产后调养食谱:葱酥鱼
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葱酥鱼
材料 鲫鱼500克、泡红椒适量。
调料 料酒、醪糟汁、高汤、酱油、味精、植物油、冰糖、葱白段各适量。
做法
1. 鲫鱼去内脏,洗净,放入油锅煎至两面黄色时捞起。
2. 锅置火上,倒油烧热,放入冰糖炒成金黄色的糖汁。
3. 锅中再倒入适量植物油,烧至四成热时,炝香一半葱白段,放入料酒、酱油、味精、高汤、糖汁(一半)、植物油少许。
4. 另起一锅,底垫葱白段,葱面上放鱼,鱼上再放葱白段、泡红椒,随后将烹过的佐料和汤倒入鱼锅内,在小火上慢烧,至汁减半时,将鱼翻面再烧,下醪糟汁,直到汤干鱼稣时起锅装盘即可。
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