月子餐牛腩的做法
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材料:牛腩 300克,土豆1个,胡萝卜1根,八角2枚,桂皮1块,香叶2片,姜2片,生抽、柱候酱、料酒、盐、水各适量。
做法:
1、牛腩用冷水冲洗干净,切成3CM大小的方块。
2、土豆和胡萝卜去皮,洗净后切成3CM大小的滚刀块待用。老姜切成薄片
3、将牛肉块放入锅中,加入足量的冷水(水量以完全没过牛肉块为准)。大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出洗净。
4、将冼净的牛肉块放入电饭煲内胆里,加入八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、柱候酱和姜片,搅拌均匀,接着放入适量的水,调焖的程序,让牛肉在电饭煲里焖40分钟。
5、将焖好的牛肉取出,放入锅中,再将事先切好土豆和胡萝卜块放入锅中,小心继续纯煮25分钟,调入适量的盐即可出锅。
莲藕炖牛腩
材料:牛腩500克、莲藕300克、八角2颗、桂皮一小块、草果一个、香叶 2片、 冰糖3颗、生姜、干辣椒、豆瓣、香菜、料酒、鸡粉适量
做法:
1、牛腩放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水后捞出沥干,切成大块;
2、莲藕去皮后切成滚刀块泡入清水中待用;
3、锅内放入适量的冷水,下入牛腩块煮开,捞出再用清水冲净血沫,沥干待用;
4、起油锅,放入八角、桂皮、豆瓣,炒出香味后加入牛腩块,翻炒均匀;
5、放入适量料酒、香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖,加入没过牛肉块的热水,煮开后倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约40分钟;
6、放入莲藕,用勺子搅动几下以防粘底,盖上锅盖再煮约40分钟;
7、加入适量的盐与鸡粉,再煮约20分钟后装盘撒上香菜即可。
清炖白萝卜牛腩
材料:牛腩、 白萝卜、葱、姜、盐、胡椒粉
做法:
1、白萝卜去皮切块备用;
2、牛腩洗净切块,焯水煮15分钟捞出去掉血污;
3、炖锅清水加姜片,葱段煮开后加入焯水后的牛腩,小火炖至牛腩酥烂,捞出姜片和葱段;
4、加入白萝卜块,再炖10分钟后,加入少许盐和胡椒粉调味。如此,鲜香清甜的萝卜牛腩汤就大功告成了。
咖喱牛腩
材料:牛腩、土豆、芹菜、胡萝卜、白洋葱、蒜、香叶、干辣椒、白酒、椰浆、咖喱粉、盐、酱油、油、清水
做法:
1、水煮沸,加入干辣椒、香叶再放入牛腩,加白酒一起煮
2、将蒜、白洋葱、芹菜、胡萝卜和土豆倒入,锅中翻炒,加入少许酱油
3、倒入适量锅汤,加适量盐、胡椒粉,最后倒入椰浆,小火煮
4、捞出牛腩切块倒入锅中,加适量香叶,小火炖
5、最后倒入少许椰浆,大火煮装盘
材料:牛腩500g、板栗200g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法:
1、准备材料。
2、将牛腩洗净,用清水浸泡去血水(1小时左右)。
3、热锅倒油放入香料生姜炒香。
4、倒入牛腩翻炒均匀。
5、加入2汤匙的料酒。
6、加入足量的开水大火烧开。
7、撇去浮沫。
8、加入1汤匙老抽。
9、加入2汤匙生抽,大火烧开后转小火炖2小时(注意看火以防止烧干)。
10、2小时候后,加入生板栗盖上锅盖继续炖上20分钟。
11、加入适量的红糖调味。
12、大火收浓汤汁即可。
红烩牛腩
材料:牛腩、胡萝卜2根、洋葱1个、芹菜1/2棵、黑胡椒粒1汤匙、香叶2片、红酒100ml、蕃茄酱1汤勺。
1、牛腩先飞水去掉污血和杂质
2、热锅内倒入适量的油,油8成热放入处理好的蔬菜,翻炒
3、加入适合自己口味的蕃茄酱,我放了一小碗,差不多1汤勺的量(口重可以多加点),翻炒均匀
4、倒入红酒,放入香叶,大火煮开后,加入处理过的牛腩,继续小火煮,为了节省时间,我用高压锅小火压了15分钟,牛腩软烂,洋葱和芹菜基本融化
5、出锅前用炒锅收一下汁,口重的可以加少许老抽或盐调味
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