看了这篇,你一定能做好蒸菜!
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给所有食材都找一个最美的吃法,这是我所追求的。
我观察,芹菜叶子是一个常常被丢弃的食材。
在我家,它有很多吃法,做汤,拌菜,煎蛋等等。
芹菜叶儿微苦,可能是不被大家喜欢的主要原因。
今天这种吃法,苦味并不明显,可以是饭可以是菜,棒棒的。
各地叫法不同,也叫芹叶麦饭。
材料:芹菜叶 面粉
调料:芝麻油 盐 辣椒油
做法:
1、芹菜叶子洗好,淋去水份,如果没有提前准备,现洗现做时,尽可能甩掉水份。
2、将芹菜叶粗切后放在大碗中,加上芝麻油和盐拌均匀。
3、加上面粉,这里的面粉可以用各种面粉,杂粮面,淀粉,米粉都可以。
4、充分抓均匀,让叶子上面都粘上面粉。
5、笼格上铺上笼面,水开后放拌好的菜叶上笼。
6、计时四分钟,关火开锅,将蒸好的菜倒在案板上,抖散散汽,稍凉后即可搭配辣椒油或者蒜泥或者其它酱汁食用。
小贴士:
蒸菜好吃的要点,菜叶不能有太多水,加油盐调味后拌面粉,蒸的时间不能太长,根据菜的多少的品种调整时间,关火就开锅离火散汽。
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