哪些散装食物容易流失营养
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1.谷物类
散装粮食不仅营养流失大,而且因为含有水分,在潮湿环境下很容易滋生病菌,甚至产生危害人体的致癌物——黄曲霉毒素。谷物中最不能买散装的糙米,它虽然营养丰富,但保质期很短,通常只有半年。其中的维A和维C,在空气中放置3个月左右就会被完全氧化。
2.食用油
散装食用油大多属于“三无”产品,存在严重卫生隐患,尤其是一次性购进大量食用油更不可取。因为,开盖的油通常会保存在厨房里,温度高、湿度大,易滋生细菌;油中的油脂极易氧化酸败,会增加致癌风险。食用油应买小包装的,开盖3个月内吃完。
3.坚果
坚果因为含油脂量大,很容易变质,因此保质期很短。散装坚果直接与空气接触,不仅会加速其变质,所含的矿物质营养素如钙、锌、铁也更容易流失。建议买短期内能吃完的小包装。
4.冷冻食品
冷冻食品的保存期限其实也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品,在运输和储存上花费的时间不容易判断。因此,冷冻食品最好是现买现吃。
5.调味品
不论是散装的花椒、孜然,还是瓶装的辣椒酱,一般半年左右味道就会变淡,调味能力减弱,且很容易滋生细菌,危害健康。调味品一定要买得少而精,最好别买散装或大瓶的。
购买散装食品的注意事项1.是否有防尘盖
如果散装食品都是直接放在食品袋中售卖,而没有使用带有防尘盖的储物盒来装,那么肯定粘了很多灰尘,滋生很多细菌,只是肉眼看不见,因此要谨慎购买。
2.看食物的色泽
很多食物从颜色的外观上就能看出,是否是色素过多。颜色太过鲜艳色素添加剂很容易超标,购买时也需注意。
3.闻食物味道
很多散装食物没有包装,比如卤菜、坚果,这时可以通过味道来分辨出是否新鲜。新鲜的卤菜和坚果闻起来没有酸味和其他怪味。
4.包装要干净
散装食物肯定是包在包装里,这个包装一定要干净,最好是保鲜袋。切不可用带颜色的塑料袋包着,那样会发生二次污染。
5.选择超市的散装食物
如果非要选散装食物,尽可能选择大超市的散装食物。大超市的散装食物,外层都还有个小包装套着,或者装在带盖的储物盒中,会更干净卫生。
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