浅色蔬菜宜生吃深色宜熟吃
本文已影响2.24W人
本文已影响2.24W人
多年以来,人们都反复强调,蔬菜生吃有益健康。其理由容易理解:生吃蔬菜不会带来营养素的损失,还能最好地保存其中的活性物质。然而,熟吃蔬菜是否就完全不可取呢?其实,只要烹调合理,熟吃蔬菜也有其益处,未必像某些人想象的那样,营养素“全军覆没”,甚至还有一些“额外”的好处:
多年以来,人们都反复强调,蔬菜生吃有益健康。其理由容易理解:生吃蔬菜不会带来营养素的损失,还能最好地保存其中的活性物质。然而,熟吃蔬菜是否就完全不可取呢?
其实,只要烹调合理,熟吃蔬菜也有其益处,未必像某些人想象的那样,营养素“全军覆没”,甚至还有一些“额外”的好处:浅色蔬菜宜生吃深色宜熟吃 烹调 可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率。这两类物质只喜欢溶于油脂,热烹调使细胞壁软化,促进胡萝卜素、番茄红素的溶出,提高吸收率。 烹调可以提高蔬菜中钙镁元素的利用率。
很多人只知道钙来自牛奶,镁来自香蕉,却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素的好来源。这是因为,大部分绿叶蔬菜中存在着草酸,它不利于钙和镁的吸收。然而,在烹调加工当中,只要经过焯烫步骤,再行炒制或凉拌,即可除去绝大部分草酸。 烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。
生吃尽管营养素毫无损失,但总的食用数量很难提高。人们都有这样的经验,如果要求每日吃500克蔬菜,那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃,则完成这个数量轻而易举。 烹调可以软化纤维,对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益。
最后,熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭病菌和虫卵,大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类,也能在加热的过程中被灭活。 理想的方式是,颜色深重的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量不要过高,烹调方式清淡少油。如此,数量和质量、营养和口感可以兼顾。
宝宝食谱:三色蔬菜包
【哪些蔬菜没煮熟不能吃】这些菜没熟能吃吗
这几种蔬菜既补脑又便宜,孩子越吃越聪明!!!
蔬菜选购:六种情况不宜买
12种不适宜孕妇吃的蔬菜有哪些
深圳儿童春季宜吃什么?
红糖颜色深一点好还是浅一点好
防晒衣颜色越深效果越好 宜少吃香菜、芹菜
浅谈给婴儿吃蔬菜的经验
女性口服避孕药要多吃绿色蔬菜
产妇适宜食用的蔬菜
这菜好便宜,女人常吃补血美白面色好,这么炒简单好吃
哪些蔬菜,不宜凉拌吃 辅食添加 亲亲宝贝网
杨梅颜色深的好还是浅的好
保护内脏的十种健康食物 深色蔬菜效果最佳
孩子不爱吃蔬菜因为不喜欢绿色
春季养肝吃什么?首选养肝绿色蔬菜
学龄前孩子不适宜吃半生熟鸡蛋
给小儿多吃橙绿色蔬菜的原因
蔬菜是生吃还是熟吃 哪些蔬菜不宜生吃
又一种吃蔬菜的方法 菠菜小卷 青绿色的清香
宝宝不爱吃绿色蔬菜怎么办
如何挑选乌鱼子 颜色深浅来区分
山竹颜色深的好还是浅的好
三色蔬菜泥的做法 满足好“色”的宝宝!
虾仁蔬菜饼怎么做好吃?老少皆宜且美味
【哪些蔬菜没煮熟不能吃】这些菜没熟能吃吗 没煮熟不能吃的菜有哪些
学龄前孩子不宜吃半生熟鸡蛋
营养美味的深色蔬菜食谱,南瓜浓汤的做法
【孕妇十大禁忌蔬菜】孕妇不能吃什么蔬菜 孕妇不宜吃的蔬菜有哪些