黄豆发点芽 豆浆更补钙
本文已影响1.15W人
本文已影响1.15W人
有妈妈有这样的疑问:常在家自制豆浆,但有时候泡好的黄豆已经轻微发芽,听说这样的黄豆用来做豆浆是有毒的,要扔掉,是真的吗?
有妈妈有这样的疑问:常在家自制豆浆,但有时候泡好的黄豆已经轻微发芽,听说这样的黄豆用来做豆浆是有毒的,要扔掉,是真的吗?
针对这个问题,中国农业大学营养与食品安全系主任何计国这样回答: 黄豆发芽后做豆浆有毒的说法没有科学依据。轻微发芽的黄豆做出豆浆口感可能要比没发芽的黄豆差点,但不存在有毒一说,而且其营养可能更丰富。
首先,黄豆的含钙量很高,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸,而在发芽过程中,植酸被分解了,能促进钙的利用和吸收。而且黄豆还含有不能被人体吸收、易引起腹胀的棉子糖等物质,这类物质在发芽过程中急剧下降,减少了喝豆浆以后腹胀现象的发生。
此外,发芽的黄豆既保留了原有的营养,还增加了新的维生素。例如,还原性维生素C从无到有,胡萝卜素和B族维生素也大大增加。而在发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
要注意的是,轻微发出一点小芽的黄豆可以用来做豆浆,但已经发芽很长的黄豆就已经是豆芽了,其性状不适合用来做豆浆,出浆率不会很高。
【红豆能不能打豆浆】红豆可以打豆浆吗 红豆打豆浆好吗
托班科学种植黄豆发芽了教案
给孩子补钙,豆浆和牛奶哪个补钙效果好?
【土豆发芽了把芽削掉能吃吗】土豆发芽了还能吃吗
【黑豆发芽了还能吃吗】黑豆发芽了还可以吃吗 发芽的黑豆能吃吗
【怎么发豆芽才长得快】怎么发豆芽简单做法
豆浆可以补钙吗
【豆腐可以补钙吗】吃豆腐能补钙吗
【绿豆发芽观察日记】绿豆发芽观察日记350字 绿豆发芽过程观察日记
孕妇能吃黄豆芽吗
【豆腐可以补钙吗】吃豆腐能补钙吗 豆腐补钙好不好
【绿豆发芽观察日记】绿豆发芽观察日记350字
豆芽
【土豆如何保存不发芽】怎样保存土豆不发芽
骨头汤、豆浆都不能补钙!真正的补钙居然是它!
【观察土豆发芽的日记】土豆发芽的观察日记
【黑豆怎么吃补钙】黑豆补钙的做法
【喝豆浆会胖吗】每天喝豆浆会发胖吗 喝豆浆会长胖吗
豆腐脑和豆浆的营养区别 豆腐脑和豆浆哪个更有营养
豆浆放什么口感更好 豆浆的美味拍档
豆浆加黑芝麻,才是最佳补钙饮品!
【黄豆芽变绿了还能吃吗】黄豆芽变绿还能吃吗
发芽的土豆可以吃吗?慎吃发芽的土豆
孕妇补钙营养食谱推荐:豆芽生鱼片
【黄瓜和豆浆可以一起吃吗】黄瓜和豆浆能一起吃吗
黄豆怎么发芽 黄豆发芽了还能打豆浆吗
【观察豆芽发芽的日记】观察豆芽生长日记8天
【观察土豆发芽的日记】土豆发芽的观察日记 观察土豆发芽的过程
【绿豆泡发芽了还能吃吗】 发芽的绿豆还能吃吗 绿豆发芽了还能煮粥吗
【喝豆浆会胖吗】每天喝豆浆会发胖吗