口蘑焯水多长时间
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口蘑尤其是野生口蘑,会有一股土腥味,所以很多人都会先焯水再烹饪。那么,口蘑焯水多长时间呢?
口蘑焯水多长时间
一般大的口蘑需焯水5分钟,小个的焯水3分钟。
口蘑焯水的过程中,切忌不要盖上盖子,因为口蘑都带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气恢发掉,如果盖上锅盖的话,去除腥味的效果就会差很多。
口蘑为什么要焯水
1、口蘑由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味,烹饪前焯水的确会减少一些土腥味。
2、口蘑中含有草酸,若是不焯水就烹饪,食用会影响身体对钙的吸收,而焯水可去除大部分草酸,食用更健康。
3、口蘑中含有大量的水分,若是炒着吃,不焯水就炒会炒出很多水分,而焯水再攥干烹饪就可避免这一情况。
口蘑怎么焯水
1、把要烹饪的口蘑都用清水冲洗干净,按照需要烹饪的做法,切好或是撕开。
2、然后烧开一锅水,并且在水里面放入2-3勺子的盐,同时准备好一盆子干净的冷水。
3、等到锅里的开水烧开以后,倒入口蘑稍微汤煮一下,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。
4、把煮开的口蘑捞起,放入冷水中稍微的滚一滚,等到口蘑凉透以后,就可以捞出用来做菜了。
5、这个口蘑焯水的做法非常的好,口感好,而且没有蘑菇那种特有的异味,尤其适合用来凉拌,炒菜的时候使用。
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