六月黄螃蟹是公蟹还是母蟹好
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螃蟹分为公蟹和母蟹,而不同时期的螃蟹公母食用口感不同,那么,六月黄螃蟹是公蟹还是母蟹好呢?
六月黄螃蟹是公蟹还是母蟹好
六月黄螃蟹是指刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”,是未成熟的大闸蟹,也有公蟹和母蟹之分,但建议最好是选公蟹食用,其壳薄肉嫩黄多,味道更好。
相比于母蟹,六月黄公蟹个头会更大,其内含含有丰富的膏黄,鲜美甘甜而不腻口,蟹肉则特别嫩滑,入口鲜嫩、丝滑。而且六月黄公蟹的膏黄从色面上看,一点都不逊于成年的大闸蟹,所以最好是选公蟹食用。
螃蟹如何分公母
1、看脐
螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子,如果这个小盖子是尖的,说明是公的,盖子是圆形的,则是母蟹。
2、看肚子
螃蟹肚子下方是三角形的,就是公螃蟹,而肚子下方是圆形的就是母螃蟹。
3、看腿
母螃蟹的腿只在前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹的八条腿上都有绒毛存在。
六月黄怎么挑选好
1、看腿毛:六月黄一般脚毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色,软软的。如果蟹脚毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。
2、看弹性:黄壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。
3、看身材:六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的“六月黄”。
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