【水溶性维生素有哪些】属于水溶性维生素的是 水溶性维生素包括哪些
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水溶性维生素从字面来理解,指的是可以溶于水的维生素。那么具体水溶性维生素有哪些,包括哪几种呢?本文为您详细盘点一下。
水溶性维生素有哪些:维生素B1
维生素B1是维生素的一种。维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末,有微弱的特臭,味苦。
小贴士:
维生素B1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类,尤其在粮谷类的表皮部分含量更高,故碾磨精度不宜过度。动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高,芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富,应当充分利用。
水溶性维生素有哪些:维生素B2
维生素B2又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。维生素B2在生长代谢中,具有非常重要的作用。当身体缺乏它时,皮肤黏膜就容易发生炎症。
小贴士:
维生素B2缺乏较为普遍。小孩由于生长发育快,代谢旺盛,小孩更易缺乏维生素B2,长期缺乏会导致小孩生长迟缓,轻中度缺铁性贫血。
水溶性维生素有哪些:维生素B5
维生素B5也称作泛酸,能溶于水,耐热,能升华。它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性B族维生素,由2,4-二羟基-3,3-二甲基丁酸与β-丙氨酸用酰胺键连接构成,在动植物中广泛分布。
富含维生素B5的食物有:
肉、未精制的谷类(谷类食品)制品、麦芽与麸子、动物肾脏与心脏、绿叶蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、羊肉、芝麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油条等。
水溶性维生素有哪些:维生素B6
维生素B6,又称吡哆素。是一种水溶性维生素,为无色晶体,易溶于水及乙醇,在酸液中稳定,在碱液中易破坏,遇光或碱易破坏,不耐高温。
小贴士:
维生素B6可以治疗动脉硬化、秃头、胆固醇过高、膀胱炎、面部油腻、低血糖症、精神障碍、肌肉失调、神经障碍、怀孕初期的呕吐、超体重、手术后呕吐、紧迫、对太阳光敏感等。
水溶性维生素有哪些:维生素B12
维生素B12又叫钴胺素,是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的,高等动植物不能制造维生素B12。
小贴士:
自然界中的维生素B12主要是通过草食动物的瘤胃和结肠中的细菌合成的的,因此,其膳食来源主要为动物性食品,其中动物内脏、肉类、蛋类是维生素B12的丰富来源。豆制品经发酵会产生一部分维生素B12。人体肠道细菌也可以合成一部分。
水溶性维生素有哪些:维生素B13
维生素B13又名乳清酸,是一种营氧药。在60年代,用于治疗黄胆和一般肝脏机能障碍。近年虽被新药代替,但它具有改善肝功能,促进肝细胞的修复作用和其它新功能
小贴士:
维生素B13可以延长细胞的寿命;缓解酒瘾;快速消除疲劳;使血夜中胆固醇值降低;抵抗公害污染物质侵害身体;缓解冠状动脉狭窄和气喘症状;防止肝硬化;防止宿醉;刺激免疫反应;帮助合成蛋白质。
水溶性维生素有哪些:维生素B15
维生素B15 与维他命B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9,B12,B13同属B族维生素,主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
小贴士:
与维生素A、E同时摄取,可增加效用,正常的膳食一般不会导致维生素15的缺乏。
水溶性维生素有哪些:维生素C
维生素C是人体合成胶原蛋白、细胞间结合物质形成,以及铁质吸收的必须营养素。可以帮助伤口愈合,避免牙龈出血和防止叶酸氧化。
小贴士:
维生素C在人体内只能停留4个小时,所以每天必须至少补充两次,同时由于一支香烟可破坏25mg的维生素C,长期吸烟的人更需要服用维生素C。
水溶性维生素有哪些:维生素H
维生素H是水溶性维生素,也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长、发育和正常人体机能健康必要的营养素。
食物来源:
在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、草莓、柚子、葡萄等水果、瘦肉、糙米、啤酒、小麦中都含有生物素。在复合维生素B和多种维生素的制剂中,通常都含有维生素H。
水溶性维生素有哪些:维生素M
维生素M也叫叶酸或者维生素B9,是水溶性的维生素。叶酸富含于新鲜的水果、蔬菜、肉类食品中。
小贴士:
食物中的叶酸若经长时间烹煮,可损失50%~90%。叶酸主要在十二指肠及近端空肠部位吸收。人体内叶酸储存量为5~20mg。叶酸主要经尿和粪便排出体外,每日排出量为2~5ug。
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