【木耳可以生吃吗】木耳能生吃么 木耳能不能生吃
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木耳可以生吃吗?木耳是一种营养价值很高的食物,且食用方法有很多,那么木耳能不能生吃呢?本文就木耳可以生吃吗这个问题为大家做出了详细的解答,希望能对大家有所帮助!
木耳可以生吃吗
鲜木耳不能生吃,干木耳能生吃
1.鲜木耳
鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”,这种物质毒性很大,当人吃了新鲜木耳后,如果再经阳光照射,就会引发植物日光性皮炎,造成皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,严重的话还会产生皮疹、水泡,水肿。
2.干木耳
干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用。
木耳可以生吃吗-木耳怎么吃
1.凉拌木耳
材料:木耳、相差、红辣椒、生抽、醋、盐、糖、麻油、香菜。
做法:将香菜洗净切寸断;红辣椒切丝,将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
2.肉皮小炒
材料:猪肉皮、木耳、红椒、都吃、生抽、盐、油、料酒、耗油、糖、葱姜、香叶、八角。
做法:洗净的猪皮放在锅中,加一大勺料酒煮开。煮到肉皮变色后捞出,刮去肉皮上的肥肉去干净毛后,将肉皮切成小块。控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出。放在冷水中,泡一个晚上。高压锅烧热后倒入适量油。将切好的葱段,姜片,八角和香叶倒入炒香。将泡好的肉皮倒入翻炒,调入生抽、都吃、耗油、白糖、盐、加入淹过肉皮的开水,盖上高压锅的盖,大火煮开上气后,调小火压10分钟。关火等锅子泄气后,开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀,撒少许香葱碎出锅。
3.木耳鸡蛋汤
材料:西红柿、虾仁、葱姜、木耳、盐、香油、鸡精、香菜。
做法:将西红柿洗净切成丁,虾仁洗净,葱、姜、洗净切末,将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水,放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻,倒进打好的鸡蛋液,放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。
木耳可以生吃吗-吃木耳的注意事项
1.出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。
2.血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2~3次即可。
3.腹泻者不宜吃
黑木耳本身易滑肠,所以有慢性腹泻的人不宜吃,只会加重症状,如果是便秘患者可以食用。
4.黑木耳不要与野鸭同吃
野鸭味甘性凉,搭配在一起吃容易消化不良。
木耳可以生吃吗-木耳的营养价值
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克,碳水化合物65.5克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克。
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