牛奶新吃法——炒牛奶
本文已影响2.62W人
本文已影响2.62W人
对于小宝宝来说,牛奶是最好的饮料,它是宝宝摄取钙的重要来源,对身体骨骼的生长很有益处,而且也是构成牙齿的基础物质。
烹制材料(四人份) :
材料:鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒,1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)
调料:油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙)
做法:
1、纯牛奶倒进玻璃大碗里,拌入3汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。
2、敲开鸡蛋,用蛋壳隔离出蛋黄,只留蛋清,持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟,直至其充分搅匀。
3、基围虾去壳洗净,切成丁状,放入另一大碗里,倒入一半打好的奶蛋液,将其搅拌均匀。
4、烧热油镬,注入5汤匙油烧热,倒入未掺虾仁的奶蛋液,转小火并快速翻炒,至其略微凝固盛起待用。
5、锅内再添3汤匙油烧热,倒入有虾仁的奶蛋液,转小火快速翻炒。
6、等奶蛋液略为凝固,倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀,便可熄火装盘。
厨神贴士
1、建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶,水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多,经高温热炒后,水牛奶水分容易蒸发而凝固,炒好的牛奶香浓滑嫩,不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水,使口感变差。
2、炒牛奶前,要先热锅才倒油烧热,等倒入牛奶蛋白后,要调成小火快炒,可避免牛奶蛋白因火候过大而变老。
3、要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白,才能倒下锅炒,否则炒好的牛奶容易结块。
4、牛奶蛋白倒下锅后,要用铲子顺着一个方向快速炒,加快牛奶凝固的速度。
营养成分:
1、牛奶:每100G牛乳所含营养成分:脂肪3。5g,蛋白质3。9G,乳糖4。6G,矿物质0。7G,生理水88G。牛乳中有丰富的矿物质,如钙、磷、铁、锌、铜、猛、钼等,特别是含钙多,且钙、磷比例合理,吸收率高。牛乳是人体钙的最佳来源。牛乳蛋白质含人体生长发育的一切必需的氨基酸,消化率可达98%--100%,为完全蛋白质。牛乳中的碳水化合物为乳糖,对幼儿智力发育非常重要。它能促进人类肠道内有益酸菌的生长,抑制肠内异常发酵造成的中毒现象,有利于肠道健康。乳糖还有利于钙的吸收,起到预防小儿佝偻病,中老年人骨质疏松症的效果。牛乳中含有所有已知的各种维生素,尤其是维生素A和B2含量较高。
2、鸡蛋:鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱会通过血液到达脑内,可避免智力衰退,并改善记忆力。蛋黄中的卵磷脂还可促进肝细胞的再生,能提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
点击进入精彩育儿频道!
购奶须知:如何选购牛奶 牛奶的选购方法
南瓜牛奶米粉 南瓜牛奶米粉的做法
【红薯和牛奶怎么做好吃】红薯和牛奶的做法
南瓜牛奶汤 南瓜牛奶汤的做法
牛奶面包糊 牛奶面包糊的做法
【牛肚配什么菜炒好吃】牛肚和什么炒好吃
花生牛奶是牛奶吗
【木瓜牛奶冻怎么做好吃】木瓜牛奶冻的做法
【全脂牛奶和脱脂牛奶】全脂牛奶和脱脂牛奶的区别 全脂牛奶和脱脂牛奶那个好
牛奶香蕉糊 牛奶香蕉糊的做法 牛奶香蕉糊怎么做
牛奶炖银耳的做法 牛奶炖银耳怎么做好吃
【全脂牛奶和脱脂牛奶】全脂牛奶和脱脂牛奶的区别
新生儿吃多少牛奶
白萝卜拌牛奶 白萝卜拌牛奶的做法
【牛肝菌和什么炒好吃】牛肝菌炒什么好吃
牛奶红薯泥 牛奶红薯泥的做法
蒙牛新养道零乳糖牛奶好吗
牛奶果有牛奶味吗
鱼肉牛奶粥 鱼肉牛奶粥的做法
【宝宝牛奶粥的做法】牛奶粥怎么做给宝宝吃
【牛肉搭配什么炒好吃】牛肉和什么炒比较好吃 家常牛肉炒什么好吃
【牛奶和苹果怎么做好吃】牛奶和苹果好吃的做法大全
【牛奶面膜怎么做】牛奶面膜的做法 怎么自己做牛奶面膜
牛奶果怎么吃 牛奶果最营养的吃法
牛奶西米露 牛奶西米露的做法
蒙牛新养道零乳糖牛奶热量
【吃柿子能喝牛奶吗】吃完柿子能和牛奶吗 吃了柿子可以喝牛奶吗
自制牛奶馒头 自制牛奶馒头的做法
牛奶美容法:如何利用牛奶来美容
【牛奶冲调方法是什么】怎么冲牛奶