为什么要叫麻婆豆腐
本文已影响1.02W人
本文已影响1.02W人
麻婆豆腐,已经是一道四川名菜,但是同时也是如今很多人都会做的家常菜。那么麻婆豆腐有哪些由来呢,为什么又要叫麻婆豆腐呢?听亲亲宝贝小编为你说一说!
一百八十年前,四川省成都市靠近郊区的万福桥,有个叫陈春富的青年和他的妻子刘氏,在这里开了一家专卖素菜的小饭铺。
成都附近彭县、新繁等地到成都的行人和挑担小贩,很多人都喜欢在万福桥歇脚,吃顿饭,喝点茶。刘氏见到客人总是笑脸相迎热情接待。刘氏烧的豆腐两面金黄又酥又嫩,客人们很爱吃。有时遇上嘴馋的顾客要求吃点荤的,她就去对门小贩处买回牛肉切成片,做成牛肉烧豆腐供客人食用。
刘氏聪明好学,能虚心听取顾客们的意见,改进烹调方法,譬如下锅之前先将豆腐切成小块,用淡盐水焯一下,使豆腐更加软嫩。牛肉由切成块状变成细粒。刘氏做这道菜,除了注重调料的搭配,更注意掌握火候。她烹制的牛肉烧豆腐,具有麻、辣、香、烫、嫩、酥等特点,很多人吃起来烫得出汗,全身舒畅,吃了还想吃,因此招来不少回头客。
刘氏小时候出过天花,脸上留下几颗麻点,来往的客人熟了,就取笑叫她麻嫂,她也从不见怪。后来年纪大一点,人们改口叫麻婆。她做牛肉烧豆腐出了名,于是就成了"麻婆豆腐"。这道菜汁浓味厚,滋味鲜美,是川菜家常烧技法中,麻辣味型主要代表菜之一,不仅全国有名,而且在国外数以千计的中餐厅里,也都以麻辣豆腐做当家菜享誉海外,它的名声有时甚至超过北京烤鸭。
【豆腐和什么做汤好喝】豆腐煮什么汤好喝 豆腐怎么做汤简单好喝
【豆腐丝和什么凉拌好吃】如何凉拌豆腐丝 豆腐丝怎么凉拌
冻豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐
豆腐怎么做好吃?这样做豆腐,比肉还要好吃千百倍!
【秋季荨麻疹能吃豆腐吗】荨麻疹能不能吃豆腐
千页豆腐为什么膨胀
臭豆腐为什么是黑色的
为什么叫麻姑茶?麻姑茶的来历是什么
【麻辣豆腐怎么做好吃又简单】麻辣豆腐好吃又简单的做法大全
【红豆为什么叫相思豆】红豆为什么代表相思
【吃豆腐的坏处】吃豆腐有什么坏处 豆腐吃多了有什么坏处
麻婆豆腐用内酯豆腐还是水豆腐 麻婆豆腐需要放盐吗
麻婆豆腐怎么做
【白带多像豆腐渣什么原因】豆腐渣白带是什么原因引起的 白带豆腐渣是什么炎症
【豆腐可以做什么菜】豆腐家常做法大全
煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐
【豆腐怎么吃最有营养】豆腐和什么搭配最有营养 豆腐与什么搭配最好
【什么病不能吃豆腐】有什么病不能吃豆腐 什么样的人不能吃豆腐
为什么叫老婆饼 老婆饼的典故是什么
【为什么豆腐不能多吃】豆腐为什么不能多吃