煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐
本文已影响2.19W人
本文已影响2.19W人
豆腐是我国一种传统的豆制品,目前市面上的豆腐主要分为老豆腐和嫩豆腐,下面来了解一下煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐 。
煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐
煎豆腐要用老豆腐,因为它质地紧密、扎实,在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。煎豆腐的做法非常简单,只需要先将豆腐切片放入锅中煎至两面金黄备用,再爆香葱、蒜,将它和豆腐、红椒等物一起翻炒即可。
老豆腐和嫩豆腐的区别
老豆腐也叫北豆腐,以盐卤为凝固剂,压去一部分水而成,制成的成品豆腐水分少,硬度、韧性和弹性较强,颜色白中偏黄,适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。
嫩豆腐也叫南豆腐,以石膏粉为凝固剂,含水量比北豆腐多,质地松软,颜色乳白,适合制作汤羹等菜肴。
老豆腐的制作窍门
1,锅一定要洗干净,最好用钢丝球洗。
2.,锅要烧好,油要少多一点,烧到油滚,再下豆腐,把锅晃一下,把豆腐滑动,这一步很关键。
3,接下来用小火慢慢煎,一直见到豆腐黄了,才可以翻面继续煎黄就OK。
4,新鲜的豆腐不好煎,最好放几个小时再煎,在冰箱里放过的好煎。
5,煎豆腐一定不要撒盐,盐经过高温产生化学反应,有损健康。
豆腐怎么做才能入味 料理豆腐的三个小技巧
【豆腐可以做什么菜】豆腐家常做法大全
【豆腐丝和什么凉拌好吃】如何凉拌豆腐丝 豆腐丝怎么凉拌
嫩豆腐和老豆腐的区别 减脂吃嫩豆腐还是老豆腐
果香豆腐的做法 豆腐也能吃出水果味
【豆腐怎么炒不会碎】嫩豆腐怎么做不容易碎
淄博豆腐箱是属于什么菜系 淄博豆腐箱是用嫩豆腐还是老豆腐
【酿豆腐怎么做】怎样做酿豆腐 如何做酿豆腐
【如何去除豆腐的豆腥味】豆腐怎么去豆腥味
【豆腐发苦是怎么回事】豆腐发苦是什么原因
白豆腐干怎么做好吃 这样的豆腐人人都爱!
【豆腐怎么做减肥】豆腐减肥做法 豆腐减肥食谱
【豆腐怎么腌好吃】腌豆腐的做法大全
学生奶尽是豆腐渣?河南泌阳紧急调查豆腐渣奶
【宝宝吐奶像豆腐渣】宝宝吐奶像豆腐渣样是怎么回事 宝宝吐奶像豆腐渣是消化不良吗
过量吃豆腐会伤肾 吃豆腐的搭配食谱
【炖豆腐怎么做】炖豆腐怎么做好吃 炖豆腐的家常做法
豆腐是怎么发明的 豆腐的由来是什么
盒装豆腐怎么取 完整取出豆腐的超详细做法
【臭豆腐的传说】臭豆腐的来历 臭豆腐的来源