香港蛇羹专门店推荐:蛇王芬
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又到了秋冬季节,是吃蛇的最佳时节喔。小编推荐一间香港名扬四海的蛇羹专门店:蛇王芬,绝对是香港美食的一绝喔。此店已经历四代的相传,堪称老字号呀。
【蛇王芬】一碗蛇羹名扬四海
蛇王芬
香港的历史散落在每一条街每一个转角,在很多小店可以找到它们昔日历史的风貌,就如蛇王芬,这是一间有七十多年历史的老店,据悉代代相传已经到了第四代。
店中的服务员多是老者居多,如同小店散发出的怀旧气味一样,让人有种身在家中的亲切与温暖。这也是香港食肆的一个很重要的特点。在内地,服务员都是年轻的居多,而在香港,很多食肆都是选用上了年纪的老者,用他们的阅历和热忱服务着一拨又一拨食客。
在网上对它的熟悉度,已然超越了九记。因为这一家让人格外注意的是它的历史,风光的前台和深厚的历史相互呼应相得益彰。
餐厅坐落在中环一条斜上坡的街旁,进门之前,已经看到有游人拿着书按图索骥来找它。看来声名远播的它,吸引着一批又一批的食客前来印证它的风光与美味。
这家老店是一家有历史的茶餐厅,门外便可见烧腊档,门口贴满所有获得的荣誉,店内则处处贴满采访报道,这些纸质的见证,几乎以环形的状态充满着墙壁,无一遗漏地向世人宣告他的丰功伟绩。
午后的时光里,除了我们这些慕名前来的游客外,食客大部分为长者,点一份烧腊类的快餐。细细品味,吃完走人,让出空位,让新的觅食者延续这日益一日的辉煌和活力。
【招牌太史蛇羹】
蛇王芬招牌太史蛇羹
店内主打蛇的美味,各种蛇的吃法都可以在里面吃到。但是最美味最出名莫过于那一碗名扬四海的蛇羹。这一碗蛇羹的确非同凡响。别看小小一碗,卖85港币是大有文章的,一是汤底,据悉店家选用鲜鸡、猪骨、鲜蛇骨熬汤。然后用新鲜蛇肉拆丝,加入花胶丝、冬菇丝、木耳丝、鸡丝等煮成蛇羮。上桌时加入柠檬叶丝和薄脆,提升了鲜度,又丰富了口感。尤其是薄脆,有种淡淡的果香,和柠檬叶一起解了肉类的腻感,让整碗蛇羹变得清新淡雅起来,难怪能成为镇店之宝长盛不衰。
【镇店之宝润肠饭】
蛇王芬镇店之宝润肠饭
这碗饭,绝不是你看上去的那么简单,它们家的润肠,采用新鲜鸭润肠,相对于那些有些腌制时间过长有了时间味道的润肠来说,多了一丝无法言语的鲜美,浓郁,软滑。切片的润肠的经过蒸汽的蒸煮,油滴侵入到米中,将饭粒润成饱满的金黄色,许多无法言语的交错的复杂感瞬间充斥口腔,最后融化为两个字:好吃!
【仔姜面酱鱼云煲】
蛇王芬仔姜面酱鱼云煲
类似顺德焗鱼仔的做法,砂锅做容器,一上来便是香浓的烟火气息,且鱼云吃上去呈啫喱状,配上砂锅焗出来的焦香气。
【椒盐蛇碌】
蛇王芬椒盐蛇碌
这一盘价值不菲。从块状的体格便可以看出蛇是大蛇,被炸得外酥内软,椒盐味道十足,一口咬上去,可以撕下整块蛇肉,伴随着店内供给的特制的酱料,酸甜中又带着椒盐独特的气息,下酒好料。
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