山东小吃:博山烤肉的做法
本文已影响7.77K人
本文已影响7.77K人
烤肉是我们经常吃的夜宵小吃,你吃过著名的山东小吃---博山烤肉吗?小编今天介绍的这款烤肉有别样的风味喔,有机会去尝尝吧。
博山烤肉博山烤肉起源于博山地区,是一种历史悠久,绝无仅有的传统名吃,距现今已有100多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外,成为迎宾的佳肴,馈宾赠友的礼品。
解放后,博山食品公司将博山烤肉作为一个重要熟制品种纳入正常生产,并进一步地研制了配方和提高了操作工艺。规定:每小块烤肉长15~30厘米,宽约5厘米。1972年又由原来的先烤后剔骨,改为先剔骨后烤肉。近几年有关部门更进一步重视这一传统名吃的制作和发展,使这一传统名吃在产品质量和加工技艺上有了新的提高,并获得了商业部和山东省优质产品称号。
原料配方:猪肉100公斤盐2000克花椒皮200克
制作方法:将活猪(60公斤重的为宜)宰杀,热水退毛、劈半,带皮放在阴凉透风处晾干,然后进行剔骨,割掉四腿和肚底,扒掉板油,切成长30厘米、宽5厘米的肉条,放入盐、花椒皮,加水浸泡40分钟左右取出。再用烤肉钩将每块肉挂起晾4~5小时后进入烤炉用无烟果木本,如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤(严禁用烟木和有邢味的木头),熏烤时间为3.5~4小时,即成。
产品特点:这一独特的名吃,色美、味香、气正。三色一体:金黄(猪皮)、奶白(肥肉)、宗红(瘦肉)三色夺目。皮酥肉嫩,入口不腻,味美可口,木熏香的清香气味扑鼻,风格别具一格。热烤肉加白糖,用鲜荷叶包后再吃,肉酥嫩、味鲜适口;凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋,做成汤菜,味道更为鲜美;另外还可做各种冷、热拼盘、烩菜等。
山东潍坊剧毒农药种生姜 山东毒姜农民自己不吃
【山药枸杞炖鸡汤的做法】山药枸杞粥怎么做好吃
【山药炸着吃怎么好吃】炸山药的做法大全
【山药糕怎么做好吃】山药糕的做法大全
山东陪产假多少天 山东男士陪产假国家规定2020 山东陪产假工资发放标准
【清蒸山药怎么做好吃】清蒸山药怎么做好吃又营养 清蒸山药的做法大全
【宝宝食谱山药的做法大全】山药怎么做给宝宝吃
山药芝士肉丸的做法
【铁棍山药怎么做好吃】铁棍山药怎么吃最有营养 铁棍山药的做法大全
【山药怎么蒸好吃】蒸山药的做法大全
【孩子吃山药粥怎么做好吃】宝宝吃山药粥怎么做 宝宝吃山药粥的做法
【山楂片的做法】山楂片怎么做好吃
【产妇山药的做法大全】产后山药的做法大全 产妇怎么吃山药
【素炒山药怎么做好吃】素炒山药怎么做 素炒山药的家常做法
【山楂糕的做法】怎么做山楂糕 自制山楂糕的做法
火山石烤肠的危害 火山石烤肠真的纯肉吗
【蓝莓山药怎么做好吃】蓝莓山药怎么做 蓝莓山药的做法大全
山东煎饼的做法
豪气十足的小米辣大碗肉片山药的做法
【拔丝山药怎么做好吃】拔丝山药怎么做 拔丝山药的做法家常