山西太原特色小吃:“三倒手”硬面馍和炒莜面
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山西太原的小吃也是以面食为主的,最有名的小吃莫过于是炒莜面,炒莜面制作简单但美味,而小编要推荐的另一个小吃是“三倒手”硬面馍,它可是当年慈禧太后最爱吃的面食,大家去到太原也可以去尝一下!
炒莜面
莜面是北方的饮食,太原人都十分爱吃莜面。莜面凉拌热炒都行,制作简单,但是十分的美文,现在莜面已经被人们推崇至养生食品了。
食材
主料: 莜面窝窝一笼 菠菜一把
配料: 葱花蒜末适量
辅料: 酱油适量 盐适量 香油适量
制作步骤
1. 准备莜面窝窝一笼
2. 切成块状
3. 菠菜洗净,切段
4. 锅中热油,爆香葱花蒜末
5. 放入莜面窝窝翻炒
6. 放入菠菜翻炒
7. 倒入少许酱油
8. 放入一勺盐翻炒
9. 淋入香油
10. 出锅盛盘
“三倒手”硬面馍
相传光绪26年,八国联军入侵北京,慈禧仓皇西逃,行至临晋县城,已饥饿难奈。适逢谢氏一家“三倒手”馍铺的硬面馍刚出笼,慈禧尝后,连声称赞味道好。到长安后,仍向往“三倒手”馍,便将之列为贡品享用。从此,“三倒手”美名远扬。
“三倒手”硬面馍制作工艺复杂,系手工操作,经过3次倒手,使面粉充分发酵,因而达到了层次分明,圆润饱满,入口醇馨,味美香甜的上佳效果。
“昔日慈禧用膳毕列为贡品,今朝人们食用后无不赞赏”这幅对联贴在运城市区南环西路个体工商户谢斌祖传“三倒手”的门前,昔日的贡品已经走入百姓人家的生活中,它的味美、口醇、色香正将“三倒手”硬面馍推向更高一层的名吃空间。
在哪里可以吃到最传统的“三倒手”硬面馍?
最传统的三倒手硬面馍在运城市区南环西路个体工商户谢斌祖传“三倒手”。
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