类风湿性关节炎患者怎么吃?营养师教你分辨抗炎、促炎食物
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类风湿性关节炎的治疗目标以减轻疼痛、控制发炎及预防畸形为主,药物、物理治疗及运动是主要的治疗方式,在饮食部分需要注意低油、低盐、低糖、高蛋白质、高钙的摄取,以减缓长期服用药物带来的副作用,如高血脂、高血压、高血糖、肌肉流失、骨质疏松等。
抑制发炎的食物
植化素:包括花青素、茄红素、叶绿素、叶黄素、β-胡萝卜素等。富含植化素的植物,几乎都是色彩鲜艳或含特殊气味的蔬菜、水果,如南瓜、姜黄、芥蓝、青椒、红萝卜、洛神花、黑木耳、黑芝麻、山药及杏仁等,具有抗氧化、抗发炎的功效。
Omega-3多元不饱和脂肪酸:核桃、胡桃、奇亚籽、亚麻籽油、紫苏油都含丰富的Omega-3多元不饱和脂肪酸。
各式豆类与五谷杂粮:除了蛋白质之外,也富含许多抗氧化、抗发炎的微量矿物质,如锌、铜、硒等。扁豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆、藜麦、米豆、花豆等,都是很好的抗发炎食物。
无麸质全素饮食:指的是采用天然、无动物性制品的全素(不含奶、蛋)饮食,选择新鲜蔬菜及水果、根茎类植物、坚果与种子类、五谷杂粮等新鲜无加工食材,避免精制加工品,如各式面粉、荞麦粉、白饭、精制糖、盐与重口味的调味料、防腐剂。以天然食材为主的素食饮食,富含抗发炎、抗氧化元素,非常适合类风湿性关节炎患者,同样可以用来预防由发炎引起的慢性疾病及癌症的发生,进而促进患者及大众的健康。
这些食物会促进发炎
摄取抗发炎食物,是强化抗发炎功能的重要关键,研究显示,促发炎食物及不良生活习惯,不但会增加免疫性疾病的发炎机率,对于健康人也都会有不良影响,如引发脑血管、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病。张亚琳营养师提醒,不论是类风湿性关节炎患者,或是一般健康民众,都应尽可能避免摄取促发炎食物。
平日摄取的食物中,有哪些是促发炎食物呢?张亚琳表示,精制糖、高Omega-6脂肪酸、反式脂肪酸、红肉及加工肉类、面粉制品等,以及油炸食物和抽烟,都会刺激人体免疫系统,让类风湿性关节炎这样的免疫发炎性疾病恶化。张亚琳表示,若需要饮食营养谘询,建议向医院营养师及医师谘询,千万勿听信无医学研究证实的偏方,不但无法得到抗发炎与减轻疼痛的效果,反而造成饮食不均衡、甚至营养不良等危险。
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