三文鱼冷冻后还能生吃吗
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解冻后可以直接生吃。
说明:
感觉生吃没什么异味就可以直接生吃,不过建议配上新鲜柠檬汁,这样有一定的杀菌效果,口感也会更好。
如果冻时间长了不新鲜了就还是弄熟了吃比较保险,可以用少量的橄榄油煎熟,很容易熟,一般变色即可。
注意:
最好不要反复解冻,首先这样很容易滋生细菌,其次反复解冻以后肉质吃起来会很难吃。
建议用冻肉刀切成小块,取一块出来自然解冻。
最好不要放到水里解冻,营养流失很多,经过水的浸泡以后肉质也会变得很差。
三文鱼什么部位最好吃?不能笼统说哪个部位一定最好吃,看个人喜好,毕竟不同部位的口感和做法是有些区别的。
像追求肥嫩口感的,绝对是肚腩、腹部的肉好。尤其是肚腩,肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位,脂肪含量最高,口感也最好,适合做刺身。
从嫩口感角度来说,肚腩要好于腹部,而腹部好于背部,因为越往上脂肪含量越少。
而像鱼头就不宜做成刺身生吃,更适合做汤。
三文鱼如何挑选?挑选新鲜三文鱼时可从四方面鉴别:
看鱼眼,眼球清晰、干净者为优,无光泽为次品;
看鱼鳃,呈鲜红色、气味是新鲜,鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买;
看鱼体,色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优,反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣;
看鱼肉,新鲜的三文鱼肉明亮清新,有光泽,线条清晰,肉质坚实,反之不新鲜。
口感:新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满,鱼油丰盈,味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不太油腻。而冒充的虹鳟鱼,肉的颜色较淡,比较有嚼头,口感上很容易区分。
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