乌鸡和什么一起炖最好
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材料:乌鸡、黄芪、姜片、大葱、大枣、枸杞、盐
做法:
1、乌鸡洗净,配料准备好;
2、将砂锅内注满水,将乌鸡放入其中,烧开,撇去浮沫;
3、将黄芪片放入,放入葱姜、大枣,倒入少许料酒;
4、小火慢炖一小时左右,放入枸杞;
5、再炖十分钟左右,加入少许盐调味,即可关火。
小贴士:
1、乌骨鸡最好事先飞水,撇去浮沫,省的汤汁浑浊。
2、炖这个鸡汤最好使用砂锅,小火慢炖,不要用高压锅偷懒哦。
3、这个汤适合月经不调,月经痛以及白带过多,血虚气弱等各种妇科疾病的妇女以及大病之后的体质恢复。
4、枸杞子临出锅前放,不要放太早。
香菇
材料:乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、姜4片、盐少许
做法:
1、乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉;
2、干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片;
3、砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫;
4、将切好的姜片放入,加入泡好的香菇,泡过的红枣和枸杞也一起加入;
5、加盖大火煮开后用小火炖;
6、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹,待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖;
7、乌鸡汤小火炖2小时就好,出锅前调入少许盐调味即可。
小贴士
1.煲汤的水要一次加足,不要中途再添加。
2.煲汤还是用砂锅煲最好喝,小火慢慢炖,不要心急。
3.鲜香菇可以不加,我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。
4.如果担心鸡汤太油,可以将浮在上面的油撇去再喝。
栗子
材料:乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、姜、葱、盐
做法:
1、将乌鸡洗净,切块,入冷水锅中,放入几粒花椒,水开后捞出;
2、温水浸泡一会儿红枣;
3、砂锅中,放入焯过的乌鸡,加入姜、葱片,大火烧开,转小火;
4、炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右;
5、最后加入盐调味即可。
小贴士:
乌鸡焯水时,放几粒花椒,可以很好的除去乌鸡的腥味。
首乌
材料:乌鸡1只、首乌30g、红枣20个、姜1大块、枸杞10g、料酒1汤匙、水适量、盐适量
做法:
1、鸡剁成小块,把何首乌、红枣清洗一下;
2、沸水焯鸡块除血水,捞起鸡块过冷水;
3、把过好冷水的鸡块放到高压锅里,倒入清水(刚没过鸡块即可);
4、先不盖牢高压锅盖,大火烧开后,先舀去漂在水面上的一些泡沫,再放下何首乌、红枣、姜块,倒料酒;
5、盖严高压锅盖,等放气后转中火;
6、25分钟后关火,让高压锅自然放气,开盖撒下盐和枸杞;
7、最后又盖上盖,开火,焖2分钟,让鸡汤入味,首乌乌鸡汤就好了。
小贴士:
这是一道药膳,但是可常食,适用于肾虚早白发的人。
山药
材料:乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱姜、盐、料酒
做法:
1、乌鸡宰杀后去除内脏、头脚,清洗干净,剁成大块,放入沸水中汆烫3分钟,捞起清洗干净;
2、将山药洗净表皮,去皮切成斜刀块备用(如暂时不用可浸入盐水中,以防止氧化发黑;
3、将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内,加入足量清水,大火煮开后加料酒,转小火炖45分钟;
4、加入山药块和枸杞;
5、再煮15分钟,关火前加盐调味即可。
茶树菇
材料:茶树菇100克、乌鸡半只、葱、姜、盐
做法:
1、乌鸡用冷水洗净,斩成大块;
2、茶树菇洗净、切段;
3、乌鸡放入砂锅中加入没过乌鸡的冷水,大火烧开锅中的水,让乌鸡渗出血沫,将血沫撇清;
4、然后再加入足够的水,放入葱、姜,大火烧开后调成小火煲2小时;
5、然后再加入茶树菇小火煲20分钟,上桌前调入盐即可。
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