【油麦菜粥的做法家常】油麦菜粥怎么做
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材料:油麦菜1颗、里脊肉200克、大米1量杯、花生油20克、盐1克、生抽10克、水适量
做法:
1、里脊肉去筋膜洗净切薄片,放油盐、生抽搅拌均匀,腌制片刻;
2、油麦菜洗净切小段;
3、大米洗净加入清水,煮至浓稠时,加入瘦肉煮两分钟;
4、加入油麦菜煮至断生即可。
小贴士:
处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳,腌制过的肉更嫩,更入味,煮出来口感更佳。
油麦菜火腿粥
材料:大米150g、油麦菜适量、盐适量、胡椒粉适量、火腿适量、水适量
做法:
1、油麦菜洗净,切碎,火腿切碎;
2、大米洗净,倒入锅里,加适量水,开火煮;
3、米快熟的时候,加入火腿粒,继续煮;
4、出锅前加入油麦菜,加盐、胡椒粉,拌匀即可。
油麦菜猪肝粥
材料:猪肝10g、大米20g、油麦菜15g、水适量、
做法:
1、将猪肝洗净, 切成小块,再反复冲洗干净;
2、锅里烧一锅水,水开后,下入猪肝块煮熟;
3、猪肝煮好后,用刀将猪肝细细的切成碎末状;
4、另烧一锅开水,将油麦菜放入开水中焯一下(焯熟这一步主是为了去除残留蔬菜的农药和亚硝酸盐);
5、将焯好的油麦菜放到凉开水中镇一下,然后切成青菜末;
6、大米洗净,倒入锅中,加适量水,开火煮成米粥;
7、粥煮好后,加入油麦菜碎;
8、最后下入猪肝碎,再煮一会,所有食材熟透就可以出锅了。
排骨油麦菜粥
材料:猪小排一根(150克)、油麦菜70克、大米50克、黑小米40克、姜1片、料酒2勺、水适量
做法:
1、排骨洗净,放入1片姜,加两勺料酒,拌匀后放入冰箱冷藏一个小时以上;
2、大米洗干净后浸泡半小时;
3、锅中加入水,水的量是米的12倍(一杯米,12杯水),将腌制好的排骨与冷水一起下锅煮;
4、继续保持中大火的状态,用勺子不断的朝同一个方向搅拌。大约3分钟后,转小火煮30分钟;
5、中途搅拌2、3次,防止粘锅底,油麦菜洗净,切碎;
6、粥快好时,加入油麦菜,搅拌,大火煮2分钟后加少许盐出锅即可。
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