【韭菜粥的做法家常】韭菜粥怎么做
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材料:大米100克、瘦肉100克、韭菜50克、姜三片、香油、盐、胡椒粉、水
做法:
1、大米淘洗干净后用水泡半小时;
2、把泡好的米放入砂锅里,加入适量水熬粥;
3、瘦肉洗净血水,放案板上剁成肉末,姜切片备用;
4、粥熬好后放入姜片;
5、放入剁好的肉末搅拌均匀,再继续煮十分钟;
6、韭菜洗净,切成末;
7、肉粥煮好后,关火,放入韭菜,用砂锅的余温烫熟韭菜;
8、调入盐、胡椒粉、香油即可食用。
小贴士:
韭菜中的硫化物遇热易于挥发,因此韭菜要起锅前放入,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
韭菜鸡蛋粥
材料:韭菜50克、鸡蛋1个、大米50克、麻油、盐、水
做法:
1、大米洗净,倒入锅中,加适量水,电饭煲选取1小时粥/汤键开始煮粥;
2、煮粥的时间,可将韭菜洗净切碎末,鸡蛋磕入碗中,打散成蛋液;
3、大约40分钟左右,煮至粥黏稠时,将蛋液转着圈淋入锅中;
4、煮至蛋花飘起,倒入韭菜末,倒入韭菜末;
5、搅拌均匀即可出锅。
韭菜虾仁粥
材料:大米100g、韭菜25g、大虾10个、色拉油3ml、盐适量、胡椒粉适量、料酒5ml、水适量
做法:
1、大米淘洗干净清水浸泡20分钟;
2、大虾去壳和肠线加入胡椒粉,料酒拌均匀,然后开水焯烫一下备用;
3、韭菜洗净切段备用;
4、沙锅中水烧开倒入大米,搅拌均匀大火煮开,然后加盖小火慢熬;
5、20分钟后,米微烂可加入色拉油,搅拌继续煮;
6、煮至米已经熟烂,加入虾仁煮上3分钟;
7、加入盐、胡椒粉,搅拌一下,调味;
8、再放入韭菜,搅拌均匀煮上1分钟关火。
小贴士:
1、煮粥宜开水下米,即可防止占底也能使米熟的更快。
2、煮粥米微烂的时候加入一些色拉油搅拌继续煮至,可使成品粥色泽鲜亮入口香滑。
3、虾仁加一些胡椒粉和料酒去腥味,在用开水焯烫一下,这样处理过的虾仁煮粥可减少腥味,粥品味道更鲜美。
核桃韭菜粥
材料:粳米50克、糯米50克、韭菜120克、核桃30克、食盐4克、胡椒粉2克、水适量
做法:
1、韭菜洗净切碎,粳米和糯米混合洗净,浸泡30分钟;
2、取砂锅,放清水,放米,大火煮开,小火滚40分钟;
3、核桃炒熟,切碎,备用;
4、韭菜放入煮好的粥里,放些盐、胡椒粉、鲜抽,拌匀调味;
5、撒入核桃,搅拌均匀即可。
韭菜猪血粥
材料:大米、猪血、韭菜、盐、花生油、胡椒粉、水
做法:
1、大米泡发,放到电饭锅中煮;
2、猪血切丁,韭菜切段;
3、锅中烧开水,倒入料酒,下猪血丁氽一下,捞起控干水;
4、控干水的猪血中加入花生油,盐和适量胡椒粉腌制;
5、粥中的米煮熟后加入腌制好的猪血翻滚;
6、加入猪血的粥煮10分钟后加入韭菜段,继续煮;
7、煮至米糜烂,再调入适量胡椒粉、盐、花生油,拌匀调味即可。
小贴士:
1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,去除异味。
2、煮猪血放胡椒粉,能提味。
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