干锅酱香猪蹄——色浓味香,满满都是爱
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爸爸喜欢猪脚,我们却总嫌弃猪脚油腻,很少买来吃,很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱,成品色泽深红,肥而不腻,看着就食欲大开,于是周末试着做了次,还没出锅就香气四溢了,猪蹄软嫩Q弹,入口即化,非常好吃,香葱垫底,让猪蹄没有一丝的腥味,焦糖水更给猪蹄增加了鲜香,吃起来一点都不油腻,连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。
食材:猪蹄一个 生抽100克 米酒100克 焦糖水100克 葱几根 红辣椒一个 老干妈两勺
过程:
所有的食材准备好
猪蹄斩成块和冷水一起入锅,烧开后捞去浮沫
.我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
猪蹄汆烫好后捞出来
鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会,关火焖熟,出锅泡凉水
将葱打结,铺在砂锅里,将猪蹄放在葱结上面,加入酱汁和老干妈
将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
稍微翻拌下,让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
盖上盖子,设置猪蹄键
两个小时十分钟左右,猪蹄焖好了
出锅前加盐调味即可
小贴士
1、湖南人喜欢吃辣,老干妈可以根据自己的口味省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
3、葱结摆在底下,能防止糊锅,如果不加葱结垫底,则要不是翻炒下。
4、其实这道菜是用冰糖的,家里没有冰糖了,我用了做月饼熬制的糖浆代替,做出来的菜颜色比冰糖深,个人很喜欢这个颜色哈,如果你喜欢颜色浅一点就选择冰糖。
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