荸荠和肉怎么做好吃
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材料:荸荠100克、猪瘦肉300克、葱20克、白糖30克、芹菜200克、素油50克、生粉30克
做法:
1、将芹菜洗净,切成3厘米长的段;葱切段;荸荠去皮,一切两半;猪瘦肉切薄片;
2、将锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,加入猪瘦肉片,炒变色,放入荸荠、葱、芹菜翻炒,加入生粉勾芡、白糖,起锅即成。
荸荠肉丸原料:肉馅、荸荠、豌豆尖、鸡蛋、葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒
做法:
1、将荸荠去皮洗净剁成末,葱、姜、蒜洗净切成末;
2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子;
3、坐锅点火放油,油至6-7成热时,倒入丸子炸至金黄色捞出;
4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁;
5、坐锅点火放油,油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末,加入葱姜末煸炒,倒入芡汁,倒入炸好的丸子翻炒上汁,放入豌豆尖淋上香油即可装盘。
荸荠蒸肉材料:荸荠10个、绞肉半斤、葱5根、酒少许、酱油少许、盐1小匙、姜黄粉少许
做法:
1、荸荠装入塑胶袋中拍裂成块状。绞肉加少许盐&米酒搅拌出筋,放入葱末,加酱油、姜黄粉拌匀放入荸荠碎;
2、置入平盘后以汤匙背压平,电锅外锅1杯水,与饭一起蒸20分钟,焖10分钟,完成。
荸荠肉饼原料:枚头猪肉或碎肉450克、荸荠300克、生抽2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老抽1汤匙、油1汤匙、生粉2汤匙、水480毫升
做法:
1、先将猪肉切粒,再剁至起胶(碎肉则免),将荸荠,猪肉和生抽、盐、胡椒粉和老抽搅匀,先腌15分钟,再加油和生粉拌匀,一面搅动猪肉,一面加点水(每次约1/8杯),重复直至猪肉柔软即可;
2、将猪肉放入薄盘内,大火隔水蒸15分钟即成。
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