新鲜鱿鱼眼睛能吃吗
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新鲜鱿鱼的眼睛是不宜食用的,一般建议在处理鱿鱼的时候将鱿鱼的眼睛部位和内脏一起切掉,而且鱿鱼的眼睛里面有黑色的汁液,如果一起烹饪整个菜都会变黑。
新鲜鱿鱼的做法推荐洋葱炒鱿鱼
材料:鱿鱼1条、生姜2片、大葱1截、洋葱少许、红辣椒1根、生抽1勺、香菜1根
1、先清洗鱿鱼。剪掉头部,纵向用剪刀剪开,去除内脏。中间一根透明的软骨也要去掉,撕去外面黑膜;
2、将鱿鱼切成两大块,反面切十字花刀,不要切断,然后切2厘米左右宽的条状;
3、将切好的鱿鱼放入沸水锅中焯水,鱿鱼打卷立马捞出来;
4、锅里放花生油,下入葱姜辣椒爆锅,放入少许洋葱炒香;
5、洋葱炒到透明状后下入鱿鱼,调入盐和少许生抽,放香菜段快速翻炒几下出锅。
芹菜炒鱿鱼
材料:芹菜300克、鱿鱼150克、料酒3克、盐2克、鸡精2克、食用油适量
1、鱿鱼去头去尾,撕去膜,再对半切;
2、把鱿鱼里侧朝上进行刀功处理,斜刀切,每一刀间距3毫米左右,不切断,保持1-2毫米连接,依次斜刀切;
3、把鱿鱼转90度,直刀切,间距也3毫米左右,不切断,保留1-2毫米连接;
4、再把两块鱿鱼一切二,一共四块,把水烧沸,把鱿鱼放入烫泡,鱿鱼就会卷起来,卷起来了就取出,不要烫泡太久;
5、鱿鱼取出后待用,芹菜洗净,切好待用;
6、锅中倒入食用油,油温烧至六七成,把鱿鱼放入,翻炒片刻就取出;
7、锅中留底油,翻炒芹菜,放入鱿鱼,加料酒,盐,鸡精,快速翻炒出锅。
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