【包肉粽子怎么调料】
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原料:圆粒糯米、老抽、盐、粽叶、棉线
馅料:五花肉500克、生姜4片、老抽2大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、白砂糖1小匙、黑胡椒1/2小匙
配料做法:
1、五花肉中放入生姜4片、老抽2大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、白砂糖1小匙、黑胡椒1/2小匙,翻拌均匀后,覆盖保鲜膜,放冰箱冷藏8小时(中途可以拿出再次翻拌使入味);
2、圆粒糯米洗净;
3、糯米中放入2大匙老抽、1小匙盐翻拌均匀,加冷水浸泡4小时以上;
火腿肉粽主料:糯米一小盆
辅料:花生适量 赤小豆适量 粽叶20片 火腿一根 五花肉300克
调料:食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许。
配料做法:
1、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用;
2、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀;
3、粽叶剪去两头,准备好所有用具;
4、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块;
5、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子;
栗子肉粽主料:糯米、五花肉、鲜栗子
辅料:火腿
调料:花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻
配料做法:
1、五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用;
2、金华火腿取一大块蒸熟后,去骨头,将火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用;
3、生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,剥掉外壳备用;
4、糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,沥干水份。将糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀;
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