鸡胗是鸡的哪个部位
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鸡胗实际上是鸡的胃脏,生物学上称为砂囊,也叫做鸡肫、鸡菌干、鸡内金。
因为鸡并没有牙齿,所以鸡吃进东西后,要先用砂囊把食物和砂子混合磨碎,进行物理消化,才能进一步摄取营养分.所以我们可以发现鸡胗的内壁很厚,而且也会发现鸡在进食的过程中也会吞进一些砂石,所以鸡胗也叫做鸡的砂囊。
鸡胗的清洗方法1、把鸡胗取出,剥除鸡胗外层的油,一定要要剥干净;
2、然后对鸡胗中间横切一刀,把鸡内金连同鸡胗里的沙子,脏东西一起剥除(此过程不可沾水,一旦沾了水鸡内金就很难剥干净了;
3、然后清洗一下,倒小许油抓一抓(色拉油,植物油,其实什么油都可以),再反复的清洗干净就行了。
芹菜炒鸡胗
材料:芹菜50g、食盐1勺、酱油1小勺、鸡精适量、姜适量、调和油2勺、柿子椒6个
1、鸡肾清洗干洗切小丁,辣椒切小段,蒜,姜切末备用。
2、芹菜切小段,起油锅,油热放入辣椒蒜,姜爆香。
3、接着放入鸡肾炒一下,放入酱油,在放米酒,爆炒。
4、鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒,放入盐,鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒,放入盐。
酸豆角炒鸡胗
材料:鸡胗250g、酸豆角2根、红椒1个、尖椒1、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块、料酒1大勺、盐1/2茶匙、鸡精少许
1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;
2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;
3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;
4、加入腌制好的鸡胗,炒至变色后,加入酸豆角;
5、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;
6、加入青红椒,加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。
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