【四喜饺子怎么做好吃】四喜饺子的做法
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原料:自发粉240g,猪肉馅120g,黄瓜200g,胡萝卜20g,香菇20g,玉米粒20g,青豆20g,大葱碎1汤匙,鲜姜碎1汤匙,料酒2茶匙,生抽2茶匙,老抽2茶匙,芝麻香油2茶匙,鸡粉少许,盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,色拉油1汤匙
做法:
1、将黄瓜洗净,切成小块,放入搅拌机中,加入适量清水搅打成黄瓜汁,滤出汤汁备用。
2、将自发粉放入盘中,加入黄瓜汁。
3、和成翡翠面团,取出发酵20分钟。
4、将胡萝卜、香菇、大葱、鲜姜洗净切碎。
5、青豆、玉米粒放沸水中氽烫1分钟,沥干备用。
6、再将猪肉馅放入碗中,加入大葱碎、鲜姜碎、料酒、生抽、老抽、芝麻香油、鸡精、油、盐和胡椒粉搅拌均匀,制成饺馅。
7、将翡翠面团搓成长条,切成大小均匀的小面团。
8、将小面团压扁,擀成中间略厚边缘较薄的饺皮,取一饺皮,包入适量的肉馅。
9、上下对折,先将中间部分捏紧,再将两头的角对捏起来,成四角状,将四个角用筷子撑大。
10、用小勺子将青豆、玉米、胡萝卜、香菇分别塞入四个角,成四喜饺生坯。
11、将包好的的四喜饺生坯放入笼屉,沸水上锅,大火蒸15分钟即可。
做法二材料:烫面团1份,猪肉馅,扁豆,胡萝卜,鸡蛋,香菇,葱姜末,酱油,盐,料酒,胡椒粉,香油,白糖,食用油
做法:
1、取适量面粉,用开水和成面团;扁豆洗净后放入开水锅中煮熟,捞出控去水分切末,取一小部分留作“四喜”中的馅料,其余留作与猪肉馅混合;胡萝卜洗净切末;香菇泡发后切末;葱姜切末;鸡蛋打散后摊成蛋饼,然后取出切末。
2、面团分小块,擀成饺子皮。
3、在猪肉馅中放入所有调料,然后搅匀打至上劲,再放入切好的扁豆碎,搅拌均匀成饺子馅。
4、将饺子皮包入少许馅料,折出四等分方格,每格填入一种颜色的馅料,做好后放入蒸锅蒸10-15分钟,取出即可食用。
做法三材料:面坯:面粉100G,水45G,纯肉馅,芹菜,香菇,胡萝卜,豆腐干
做法:
1、面坯材料揉成光滑均匀的面团后醒2个小时,搓条,下剂,剂子按扁以后要在表面盖湿纱布防干备用,也可以放入密封保鲜盒放着防止表面在短时间内变干;
2、取一个剂子擀成饺子皮,中间包上肉馅;
3、如图这样将四边捏合;
4、再如图示将每两个孔相邻的两条边捏合;
5、捏好以后就有了一个基础的四瓣花形;
6、把每个花瓣捏个尖角让造型更精致一点;
7、香菇泡发后切成小丁,胡萝卜、芹菜和豆腐干也分别切丁,分别填入孔中(表面填料的选择比较多,常用的还有蛋黄以及各种绿叶蔬菜);
8、捏好的饺子生坯放入蒸锅中,冷水上锅,水开后旺火蒸10-12分钟即可。
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