铁观音和乌龙茶的区别
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简单的说乌龙茶是整个茶叶里的一个大类,铁观音属于乌龙茶类中的上品。
乌龙茶可以分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等,而铁观音产于泉州安溪县,属于闽南乌龙茶类的一种。
铁观音原是茶树品种名,起源于福建安溪,最早是指一种茶树品种,具有明显的红心、歪尾以及叶片向上卷曲如波浪状手形等特征,俗称“红心歪尾桃”。制成茶叶,在冲泡后,有“茶色泽乌润、沉重似铁”的外观及口感,因此称为铁观音,亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。
铁观音的品质特点1、清香型
清香型铁观音的品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶形状光彩翠绿润,砂绿显著,颗粒匀整齐净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵显著,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。
2、浓香型
浓香型铁观音产品“醇、厚、甘、润”,条型肥壮紧结、光彩乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温顺止渴生津,温胃健脾。
3、韵香型
韵香型铁观音茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足。
4、炭焙型
焙铁观音是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,应该属于传统正味的好茶。口感更易保证,口感顺滑,拥有自然的火香味,现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。
乌龙茶的品类划分1、台湾乌龙茶----以冻顶为代表,颗粒重实;干茶颜色为墨绿色。
2、闽北乌龙茶--以武夷岩茶为代表,“男人的茶”独具岩韵,滋味厚重,回甘明显。茶叶颜色褐色、深绿、油润漂亮,茶汤色橙黄,有的偏红,具有“清、香、甘、活”的特点。
3、闽南乌龙茶--以铁观音为代表;黄金桂、毛蟹、本山、永春佛手、漳平水仙、闽南色种都属闽南乌龙 干茶揉捻卷曲,肥壮紧结,色泽砂绿,有天然的兰花香,熟果味。传统做法的茶,汤色金黄,传统炭焙观音,韵香/浓香型,黄豆香明显;时尚做法的清香铁观音橙黄绿色。
4、广东乌龙茶--以凤凰单丛为代表;凤凰单从主要产于潮州,蜜兰香是单从香气的代表,外形条索粗壮,匀整挺直,跟武夷岩茶挺像。茶汤香气馥郁持久,滋味醇厚,回甘明显;汤色橙黄明亮,坐杯较久的茶汤,像武夷岩茶的茶汤。
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