酵母放多了会怎么样
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如果面团还没有蒸,可以将放多了酵母的面放置作为老面,然后混合进入新面重新发酵即可;如果已经蒸熟,那就只能食用了。
酵母放少了会怎么样
如果温度正常,1小时后发现面没开死发,那大概应该是酵母放少了,此种情况,如果想让面团发,可以采取以下措施:用少量水溶解一些酵母,再增大面团的表面积,倒上溶解酵母的水,洒上适量面粉,反复揉捏,静置等待面团发。
酵母和面粉的比例多少比较合适 对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。大致的用量比例:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别过于教条,温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效,要灵活调整。
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