青头菌怎么做好吃
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材料:青头菌适量、大蒜偏多、青辣椒适量、盐适量
做法:
1、菌类都很难洗,因为野生的,沙土较多,可以冲着洗,另外有个小窍门,用瓜叶来洗会好洗很多洗好后就用手撕成块状就可以了;
2、大蒜稍微多一点;
3、大蒜切片,辣椒切碎;
4、油烧热,放蒜和辣椒先炒,但不能糊炒菌一定要油多!!切记;
5、菌入锅,翻遍,不能有糊有粘锅的;
6、加入适量水,烩一会儿,中间不能有粘锅或炒糊的。放盐,5分钟左右吧,就可以出锅了。
青头菌排骨汤材料:猪排、青头菌、葱、姜、食盐、料酒。
做法:
1、首先把青头菌冲洗干净,用温开水泡发,然后再反复的清洗几次。
2、之后肋排洗净,放入冷水锅,大火烧沸,焯去血水,捞起,斩成小块。
3、纱煲内加入足够量的清水,放入排骨、葱段。姜片,大火烧开,转小火慢煮1.5小时。
4、时间到了以后,捞出葱段,放入青头菌,再继续炖煮30分钟时间,加盐调味即可。
青头菌炖鸡汤材料:光鸡一只约500-600克、青头菌50克。
配料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油。
做法:
1、把青头菌放入清水中,去杂质,去蒂,洗净,刀切片。
2、鸡去除内脏以后,放入烧开的沸水锅内,焯3-5分钟时间,捞出洗去血水,斩成块。
3、锅内加油烧至5-6成热的时候,倒入鸡块,翻炒干水分,加入料酒,翻炒几下。
4、之后把鸡肉转入纱煲内,加入姜片、葱、料酒,一次性加入足够量的清水,大火烧开,转小火继续炖煮1小时。
5、最后捞出葱段,放入青头菌,继续小火煮30分钟时间,等到鸡肉熟烂的时候,出锅即可。
青头菌蒸肉材料:青头菌、五花肉、白胡椒、盐、味精少许、姜末、油
做法:
1、选择较鲜嫩的青头菌洗干净,把菌子的杆去掉,留下菌帽。只有嫩的菌子才能使菌帽呈小碗状然后包住肉。
2、将五花肉切成肉末,先放入适量油、盐,然后加入白胡椒提出鲜味,再放少量姜末。将肉与调味品搅拌均匀。
3、将拌好的肉馅儿放入菌帽内。拿出一个盘子,把青头菌的杆从中切开,铺在盘子的底部,然后再把菌帽依次装盘。
4、装盘后的青头菌放入锅内隔水整15至20分钟,待肉熟后就可以拉!
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