【芋头糕怎么做好吃】芋头糕的做法大全

芋头糕怎么做好吃：简单芋头糕

材料：荔浦芋头1个，老冰糖(或白糖)适量，开水适量，玉米油适量。

做法：

1、老冰糖提前用开水冲泡化开、或小锅煮化。

2、提前把糯米粉放披萨盘里，不用预热烤箱、150度、上下火、中层、15分钟、烤至表面微微黄。

3、芋头去皮、切片，入锅蒸熟，趁热捣成泥状。

4、慢慢倒入适量冰糖水，达到可以易搅动状态。

5、不沾锅里倒入适量油，加入芋泥、不停翻炒。

6、中间分2～3次加入油，每次都翻炒均匀，炒至不粘锅了、细腻成团即可。

7、在模具内撒熟糯米粉或刷油，再取适量芋泥团放入模具，案板均匀按压即可。

小贴士：芋头糕可放冰箱密封冷藏保存，食用时回温20分钟以上。

芋头糕怎么做好吃：广式芋头糕

材料：芋头一斤，腊肠两条，虾米少许，红葱头一两个，粘米粉180g，水400，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

做法：

1、倒进180g粘米粉，倒入400g左右的冷水，调好备用，用时一定要混一下不然粉会沉底。

2、将切碎红葱头下锅爆，中小火，接着放切粒的腊肠，最后放虾米，炒好装盘备用。

3、锅里下油，下切成条的芋头，先用大火炒二三分钟，再用中小火慢慢炒，炒到它表皮有的硬而发软，大概用了十来分钟。

4、芋头炒了十来分钟后，就倒入之前装盘的腊肉虾米，再翻炒一下。

5、这时就下盐、胡椒粉和鸡精，始终保持着中小火。

6、倒入粘米浆，中小火继续炒，大概炒六七分钟，装进抹了点油的盘子里，准备开火蒸它。

7、装盘，开火蒸它四十分钟，冷却后再倒扣切件。

小贴士：粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用。

芋头糕怎么做好吃：山药芋头糕

材料：山药(铁棍山药)，芋头，炼奶，玉米油。

做法：

1、将山药和香芋洗干净去皮切块，放在蒸锅里蒸熟。

2、蒸熟后取出压烂成泥，分别加入炼奶和食油搅匀。

3、用调羹舀一小勺山药放入模具中并压平，再舀一小勺香芋放入模具压实，使山药和香芋能重叠在一块。压实后就可轻轻拍一下模具底部脱模了。

小贴士：

1、山药和香芋要压的够烂，做出来的山药香芋糕才漂亮。

2、加炼奶时可以根据各人的口味，酌量添加，但不宜加太多，口感会太粘软。

3、加食油是为了以后更容易脱模，但油不要加多了，适量即可，否则会太油腻了。

4、削山药前把山药放火上烤掉外面的绒毛，这样削的时候比较好削，也不会容易手痒。

5、山药必须选用最好最糯的铁棍山药，才好塑形。

6、山药如果怕氧化，可以去皮后放清水里浸泡，或者直接洗干净不去皮放锅里蒸，蒸好以后再去皮。

芋头糕怎么做好吃：香煎芋头糕

材料：粘米粉180克，清水280克，槟榔芋头480克，广式腊肠2根，大蒜3颗，中型虾米20克，植物油20克，五香粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，鸡精1/2小匙。

做法：

1、将虾米浸泡2小时备用。

2、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀。

3、将腊肠切成小颗粒，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒。

4、炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香。

5、加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用。

6、炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬。

7、将事先炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内，加入清水,水量没过芋头的量。

8、大火煮开后，加入五香粉、盐、黑胡椒粉和鸡精。

9、水开后，加入事先调好的粉浆水，转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了。

10、一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用。

11、在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘，如果不是用活底模，请在模底垫上一层纸，不然很难脱出来的。

12、将煮好的芋头浆放入模具中。

13、平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平。

14、放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。

15、判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实，微凉后用手拍拍顶部是否扎实。

16、蒸好的芋头糕一定要等放凉了才取出来，之后切成长方片即可。

17、炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。

18、吃时蘸甜辣酱，酱油膏，番茄酱都可以。

小贴士：

1、煮芋头的时侯不要煮久了哦，煮的太久芋头会烂掉。

2、如果使用一般的容器，一定要在底下垫纸才能取出来。最好是用深方盘，底下涂够油了也容易取出。

3、芋头浆倒进容器中后，要摔几下，让芋头浆能充分的溶合在一起，中间不会有空洞。再用饭铲压平整就容易多了。

4、切芋头糕的时侯菜刀要利，而且沾些凉水会比较不粘。