咸鱼和什么一起煮最好吃
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材料:咸鲭鱼80公克,豆腐180公克,姜丝20公克,香油1/2茶匙做法1.豆腐切成厚约1.5公分的厚片,置于盘里备用。
2.咸鲭鱼略清洗过,斜切成后约0.5公分的薄片备用。
3.将作法2的咸鱼片摆放在作法1的豆腐上。
4.于作法3上,再铺上姜丝。
5.电锅外锅加入3/4杯水,放入蒸架后,将作法4的咸鱼片放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起,取出鱼后淋上香油即可。
咸鱼蒸肉饼材料:猪绞肉600g,鲭鱼一夜干150g,葱花2根,姜末20g,白胡椒1t,盐巴1t,蚝油1T,香油1T,米酒2T,太白粉1.5T
做法:
1、取一大碗放入所有食材.调味料 搅拌摔打均匀(咸鱼要事先煎过,小厨这次是把未食完的拿来做)
2、把肉末均匀铺在盘子上 用筷子戳洞 能让肉饼均匀受热放入电锅 外锅一杯水去蒸
3、蒸好后依个人喜好加九层塔末.辣椒.葱花...再盖锅焖一下就完成囉!!
咸鱼炒芥蓝材料:芥蓝300克,咸鲛鱼100克,蒜肉2粒,红辣椒1只,生油适量。
调味料:蚝油1汤匙,胡椒粉少许。
做法:
1、芥蓝去皮,洗净,斜切成片,浸水中;咸鲛鱼切粒,入油锅炸香。
2、蒜肉剁碎;红辣椒切片。
3、热锅下生油烧热,下蒜茸爆香,倒入芥蓝片和炸咸鱼粒翻炒数下。
4、加入调味料,放入红辣椒片炒熟。
咸鱼茄子煲材料:长茄子2条、咸鱼干75克、瘦肉60克、蒜3瓣、辣椒1只、干辣椒5只、葱3根、姜1小块、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量
做法:
1、咸鱼干用温水浸软;
2、蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段;
3、茄子切条块;
4、入油锅稍炸后捞出沥油;
5、浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分,切半; 瘦肉切丝;
6、热油锅,先将咸鱼煎一下;
7、加入瘦肉稍炒;
8、加入葱姜蒜辣椒炒匀;
9、倒入茄子炒匀,然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;
10、转入砂煲中,加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀,加盖煲10分钟即可。
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