纯牛奶可以打发成奶油吗
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无论是冰淇淋还是各种甜点通常都少不了奶油的身影,那么我们平时在家可以用纯牛奶打发成奶油吗?
纯牛奶可以打发成奶油吗
如果单纯用纯牛奶是没有办法打发成奶油的,牛奶的质地太稀薄了,缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质,打出来的是奶泡,很软的,做咖啡用。如果要用于打发奶油还需要加入细砂糖、吉利丁片等来增加稠度。
纯牛奶制作奶油的方法
材料:纯牛奶250毫升,糖粉或细砂糖35克,吉利丁片7.5克(一片半),香草精5毫升6、冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候,开始打发淡奶油,用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀。
牛奶制作奶油注意事项
1、牛奶冷藏期间,最好是隔20分钟左右,就拿出来搅打一次。3、用鱼胶粉,用量10克,泡粉的水大约60克。
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