带鱼要不要去鳞
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带鱼肉质鲜嫩,而且刺也非常少,是一种比较受欢迎的海鱼,很多人第一次做带鱼的时候不知道要不要去鳞,下面来了解一下。
带鱼要不要去鳞
带鱼外面那层银白色的其实不是鱼鳞,是一种脂肪表层,叫做银脂,而且带鱼的“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤,这种物质具有很好的抗癌功效,因此吃带鱼时也不必刮鳞。
有的人会觉得表层的银鳞会很腥,其实这层表面不但不腥反而在烹制的过程中会更香,有的人很喜欢吃这层表皮,虽然看起来没什么食欲,但是吃起来口感非常好。
带鱼鱼鳞怎么去除
1、在水盆里放入生姜片和盐,先把带鱼段放在80度的热水里烫10秒,然后立即放入水盆里浸泡,等到鱼完全冷却,轻轻搓洗鱼身,就可以把银脂洗掉了。
2、在水盆里加入少许碱面,然后把带鱼放进去浸泡一会儿,也可以很轻松地去除银脂。
带鱼怎么处理干净
1、把带鱼的头和鱼鳍剪掉,然后剪开鱼腹,去除里面的内脏污物,然后把带鱼切成段。
2、把带鱼放在水龙头下面,边冲洗边用手搓洗带鱼的腹内,将里面的黑膜搓洗掉,然后再冲洗一下就可以了。
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