吃虾要把虾线取出来吗
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虾线通常也被叫做虾肠,是虾背部一条黑褐色的线,有些人在做虾的时候一般都会去掉下线,但我们在餐厅吃虾是会发现很多都没有去虾线,那么吃虾到底要不要去虾线呢?
吃虾要把虾线取出来吗
关于吃虾要不要去虾线要根据做法和虾的品种而定,若虾较小,那么虾线自然就小且少,可以不去掉,直接吃就行,有些人会说影响口感,呵呵,我觉得不会,一只虾的肉比起这点虾线来说,要多非常多倍,所以,这一点点虾线,完全会被虾肉味道遮盖掉,根本不会对口感造成影响,一般是很难吃出来虾线的味道的。
若你口感较重,虾不是清蒸的,而是红烧做法,就是放很多其它配料、酱油等,爆炒后,这些味道肯定是会完全遮盖掉这虾线的味道,那就更吃不出来了,所以就更没必要去除了。
若虾较大,那么这个虾线肯定也会很大很粗,这时候还是去掉吧,因为这个脏物太多,首先看着就会影响食欲,吃着肯定会影响口感,因为这个虾线从头到尾的非常多;或者是清蒸或白灼吃法,这种吃法与红烧完全相反,非常清淡,这时候这个虾线的臭腥味肯定会影响口感。
去虾线的方法
方法一
使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。
方法二
剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西。
方法三
摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了。
方法四
虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾肠啦,用手取出即可。
虾的哪些部位需要去掉
1、虾线
小时候总称呼虾线是粑粑,吃到口内一股泥腥味,影响食欲,但是全家人都吃,我也就自然跟着吃了。后来知道虾线就是虾的消化道,是虾未排泄完的废物,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,往往容易聚集重金属,所以烹饪前应把虾线拉出来,除掉。
2、虾头
虾头最好别吃,由于虾在生长的过程中,一些有害的金属元素会沉积在头部,如果人们食用虾头,这些有害的金属元素,对人的身体健康,也会造成一定的影响。通常在做虾的过程中,会将整只虾一同烹饪,但在食用虾的过程中,虾头最好不吃。
3、虾腮
通常不新鲜或者重金属超标的虾腮会发黑,虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏,而大家常说最“脏”的地方,其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤,所以有害物质都集中于鳃和体表,食用时最好不要吃鳃以上的部位。
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