小龙虾肚子上的黑线要去除吗
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小龙虾是夏季很受欢迎的一种食材,很多人喜爱吃小龙虾,那小龙虾肚子上的黑线要去除吗?下面就来具体看看吧。
小龙虾肚子上的黑线要去除吗
小龙虾肚子上的黑线不需要去除。
小龙虾腹部黑线是虾筋,是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力,就是依靠腹部的这条黑线,它里面是虾的血液及运动神经,并没有脏东西,烹调或食用之前不需要将其去除。
虾腹部和虾背部黑线的区别
1、位置不同:虾腹部黑线是虾筋,背部黑线则是虾线。黑线并不都是虾用来排泄的肠道,背部的那条黑线才是虾的肠道,也就是我们平常所说的虾线或虾肠,那里都是虾尚未排泄出去的东西。
2、作用不同:虾线主要起消化吸收营养作用,跟人的肠子是一样的,是排泄物的通道。虾筋是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,使虾具有运动能力。
3、颜色不同:虾背部的虾线并不都是黑的,有的颜色很淡,几乎看不出来。所以,当你挑出的是白色的线,那是虾线。
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