鸡蛋饼为什么一翻就碎
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鸡蛋饼可以说是一个快手小吃,做早餐再适合不过了,但是很多人表示在做的过程中总是翻面就碎了,这是为什么呢?
鸡蛋饼为什么一翻就碎?
主要注意做到以下几个点:
1、面一定要和透,不能有疙瘩,顺一个方向搅拌,直至均匀无疙瘩,气泡。
2、面糊要要一定的稠度,不能太稀。
3、一定要把锅烧热,再倒入面糊,过早倒入面糊,会碎,会粘。
4、最好使用不粘锅,不容易产生粘连,也不容易碎裂。
5、如果是铁锅,一定要放适量的食用油,能够防止粘连,碎裂。
6、翻面不要使用筷子,铲子,可以晃动锅子,通过上抛进行翻面。
简易版鸡蛋饼的做法
主料:
普通面粉140g,水190g,鸡蛋3个,盐2g,小葱2棵
步骤:
1. 面粉放在碗中,打入鸡蛋。
2. 加入水,调成鸡蛋面糊,再加入盐,搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎,剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上)。
4. 平底锅倒入少许油,烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊,等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面,用勺子摊均匀)。
7. 表面撒香葱碎,鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起,关火,切断(也可刷上自己喜欢的酱,加入喜欢的蔬菜,肉类)即可开吃。
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