【菠萝酱的制作方法】菠萝酱怎么做
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菠萝酱怎么做?菠萝是生活中常见的一种水果,营养价值高,味道酸甜,那菠萝怎么做果酱呢?下面就来具体看看吧。
做法一
原料:菠萝一个(买一个稍微大一点的)、白糖60克,柠檬汁3滴,盐一茶匙。
做法:
1、去市场买回一个大菠萝,菠萝削皮不好操作,我一般是现场看水果摊主削好了,带回家的。
2、去掉头部和尾部,用清水清洗一下菠萝,因为怕削皮操作的时候有灰尘。
3、将菠萝果肉切成块,不用太小。
4、将切好的果肉放入盆里,加入适量的清水,放入一茶匙的盐,浸泡15分钟。
5、将果肉洗干净,放入破壁机杯体重,打成细腻的果泥。
6、将果泥倒入不粘锅中,倒入三滴柠檬汁,如果家里有鲜柠檬最好了。如果没有可以用柠檬汁代替。
7、倒入适量的白糖,小火慢慢熬。这个过程不要着急哦。
8、熬酱的过程因为菠萝含水量大,会溅出锅外,一定要小心操作,以防烫伤。期间要用硅胶铲不断的翻动酱汁,以防粘锅。
9、最后将菠萝酱炒至水分变干,变得黏稠,而且酱的颜色加深,果香四溢就大功告成。
10、将菠萝酱晾凉后,放到煮好控水的瓶子里,随吃随取特别方便呢。
做法二
原料:菠萝一个、白糖100g、麦芽糖100g、凉水适量、柠檬汁两三滴
做法:
1、菠萝在买的的时候可以让店主帮忙去皮,买回家的菠萝洗净。
2、把菠萝切丁,大概0.5cm*o.5cm左右的小丁。
3、在菠萝上撒上白糖进行腌制,放入冰箱冷藏室。一般我是上午腌制,晚上熬煮。大概四到六个小时。
4、腌制好的菠萝会出一部分水,这个糖水不要扔掉哦。
5、加入凉水,上锅煮,中大火,大概六七分钟后,水开,锅表面就会浮现白色沫子。这时需要用过滤网把白色沫子捞走。
6、然后再小火煮,大概煮五六分钟后放入麦芽糖,调制均匀。
7、让菠萝酱冷却,放凉了之后滴两三滴柠檬汁。
8、装瓶。(一般瓶子都是用热水烫过之后,晾干再用)
做法三
用料:菠萝2个(去皮1400克)、冰糖220克、柠檬汁、半个或一个、食盐3克
做法:
1、菠萝去皮,在盐水中浸泡10分钟后,简单冲洗掉盐水,菠萝切开,取中间的菠萝心,再取四分之一菠萝放料理机打成泥,这部分大概500克。
2、其余菠萝切成小块,尽量切得小些,因为菠萝在熬制过程中果肉不易碎。
3、切时会流出许多菠萝汁,不要浪费,连同之前打好的菠萝泥一同放入锅内,加入柠檬汁,开始熬,初期很多菠萝汁,这就需要小火慢慢熬了。
4、大概50分钟,这期间必须看好锅,很容易糊,熬到粘稠,上层没有液体时关火。
5、晾凉,装瓶。
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