猪油熬糊了怎么去糊味
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猪油特殊的香味一直受到许多食客的喜爱,很多人也会选择自己在家熬制猪油,下面来了解一下如果不慎将猪油熬糊了该怎么处理。
猪油熬糊了怎么去糊味
1、加几颗黄豆
猪油如果熬出了糊味往里面放几个黄豆,这样去味,还可以不使猪油容易变味。
2、加些茴香
如果猪油的糊味不是特别重的话可以可以往里放一点茴香,这样可以掩盖大部分的糊味。
3、加些面粉
有猪油没有凝之前,撒一些家里吃的面粉,待面粉沉淀后,油会变得清亮,异味也会减少,把上面的油盛到另一个容器里,下面的沉淀物就不要了。
猪油怎么熬不会糊
1、选择质量好的猪板油
想要熬制出好的猪油原材料是非常重要的,一般熬猪油有两种选择,一种是猪板油,一种是猪肥肉。一定要挑选颜色比较亮丽,不要颜色是偏黄的或者带有杂质的,这种是质量不好的,调好的猪肉洗净切小块备用。
2、加点水
熬猪油的时候,要加一点水熬,因为油沸以後易黄、易分解,不但影响香味和颜色,还会产生一些毒素,用了水,可以使温度保持在一百度,那样熬出来的油,才又香又白。
3、中小火熬
在熬制猪油的过程中,想要油渣没有焦糊味一定要用中小火,并且要加适量清水。
猪油怎么保存不会坏
1、在油刚熬好时加点盐或者白糖,这样可以延长油的存放时间,最好存放在通风阴凉处。
2、夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。 可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味。
3、猪油去渣放凉,至手感不烫时,将维生素e胶囊刺破,挤出胶囊内的油,与猪油混匀,一斤油放一粒就够了。
4、猪油去渣凉透后,在上面放上一勺豆油。
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