藜麦和大米一起做饭可以吗
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藜麦被素食爱好者奉为“素食之王”,也是唯一含优质完全蛋白的植物性食物,一般来说藜麦多用于搭配沙拉或者直接当主食食用,那么里面和大米可以一起煮饭吃吗?
藜麦和大米一起做饭可以吗
藜麦本身就是一种主食,所以是可以搭配大米一起煮的,而且藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,这是很多谷物不具备的。因此全蛋白的藜麦,恰好填补了大米中缺乏的蛋白质,给我们全面的营养补充。
在煮饭之前最好先将藜麦清洗下浸泡几个小时再和大米一起煮,里面的淀粉和膳食纤维都比较多,多泡泡可以让它软化,这样人们也可以更好吸收其中的营养物质。
藜麦和大米一起煮的做法
材料:大米100g、藜麦30g
做法:
1、将大米和藜麦放入电饭锅,大米和藜麦的比例是3:1;
2、用清水冲洗3次左右。因为藜麦的表面有一层皂苷(人参的主要成分)味道发苦;
3、清洗完成后,放入和平时蒸大米一样多少的水,煮熟后即可。
藜麦烹饪要点
煮的要点:在开水中煮沸约15分钟左右,变透明后即可食用,此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软,需延长时间至20-30分钟。过长时间蒸煮圆圈形的白色胚芽会脱离籽粒,而且损失营养。
焖的要点:火力不宜太高,纯藜麦米与水量的比例为1:1.5。
搭配菜的要点:一般先煮熟或者煮软藜麦,沥干水分后再搭配菜使用。
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