吃水果干也能得到新鲜水果的营养?2招教你如何健康吃
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咬一口水果干,微酸又甜蜜的滋味在嘴里蹦出,加上它的体积小、便于携带,一直是让许多人都爱不释手的零嘴。但是相信很多人会有一个疑问,而水果干燥后,营养价值会不会也跟着流失了?
分清楚水果干、蜜饯
水果干:特点是完全没有添加任何调味料,没有添加剂,完全是把水果干燥浓缩之后的天然状态。
蜜饯:以砂糖、蜂蜜腌制加工而成,利用渗透压降低水活性,也有很多种做法,常见的像是以蜜腌泡,表面附着糖液,像是紫苏梅;或是浸渍糖液后,再去除水分让表面有糖结晶,例如冬瓜条。
选购与食用原则
干燥方式:选购用低温、冷冻干燥的果干会较为理想,温度较低的情况下营养可以教好地被保存下来,风味也会较接近新鲜水果。
食用原则:果干的体积小,容易让人有吃不够的感觉,反而会吃的比新鲜水果还多,就要注意是不是把太多的热量也吃下去了。
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