春天吃韭菜有什么好处

春天阳气升发，人也一样，此时需要养阳补阳。中医认为，韭菜性温，有益阳补肾、温中下气的功效，也就是说有韭菜有利于滋养人体的阳气。像常见的肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜。

人在春天肝气比较旺，而肝属木，木又克脾土，所以肝气盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味，这种独特的辛香之气，有利于疏肝调气，增强脾胃之气，从而让食欲得到提高。

韭菜富含多种维生素，以及粗纤维非常丰富的食物，对于便秘上火的人，食用韭菜可以促进肠道蠕动，有利于大便的排出，可以达到预防大肠癌的作用。同时这些维生素和纤维素，有利于减少人体对胆固醇的吸收，有益于降低血脂，防治动脉硬化和冠心病等疾病。

很多人喜欢吃韭菜是因为喜欢它的刺激气味。这气味正是来自韭菜含有的硫化物。这些硫化物不仅具有杀菌消炎作用(抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等)，可以增强人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A。

韭菜的辛香气味有行气导滞，活血散瘀的功效，可以缓解肠炎、反胃呃逆、跌打损伤、胸闷胸痛等病症。

韭菜炒鸡蛋

1、食材：

韭菜，葱花，鸡蛋，盐。

2、做法

(1)韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用。

(2)热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。

(3)鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐炒均匀马上出锅。

韭菜肉丝

1、食材：

韭菜，猪肉，香菇，红椒，盐，生抽。

2、做法：

（1）猪肉切丝，加生抽和盐腌制20分钟。

（2）香菇泡发切薄片，韭菜洗净切段，红椒去籽切丝。

（3）锅中放油，倒入腌好的猪肉丝滑炒。

（4）放入香菇片，韭菜和红椒丝翻炒。

（5）加生抽和盐，炒匀即可。

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