改良版老北京小吊梨汤—绝对的酸甜清润好味道,咳嗽宝宝可以多喝点哈!18M+
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在正宗“老北京小吊梨汤”中
话梅其实是一个很重要的角色
不过小芽买不到好的话梅
超市的话梅小宝宝吃又很不好
今天又刚刚好做了山楂干
索性就加了几片山楂干
(山楂干食谱见第二个图文哈)
熬煮出来的梨汤浓稠适宜
比梨汁好喝100倍
梨肉则清润又爽口
绝对是酸甜清润好味道哈
适合宝宝年龄:18个月以上(更小的宝宝需用料理棒搅碎一点食用,或者把银耳去掉)
难度:易
时间:1个多小时
用具:刀、砧板、小汤锅
小芽营养问答
梨含有多种维生素、胡罗卜素、维生素B1、B2、苹果酸等,也含有钙、磷等多种矿物质。
梨还含有微量元素碘,能维持细胞组织的健康状态,帮助器官排毒、净化,还能软化血管,促使血液将更多的钙质运送到骨骼。
用梨来煮汤或蒸熟,口感清润,咳嗽的宝宝可以多喝一点哈。
食材
》建议选择雪梨或雪花梨,以及古田糯耳。
做法及步骤图
1、准备好所有食材。
》梨用雪梨或雪花梨,汁水比较饱满,口感也更加清润。
2、将干银耳提前1小时温水中泡发。
》也可以提前一晚泡发,这样第二天起来直接炖煮就可以了,成品也会更加软烂。
3、把泡发好的银耳用手撕碎,小宝宝食用,撕得越碎越好,这样也更容易煮出胶质。
》把银耳蒂丢掉不要用哈。
4、梨用盐水泡15分钟左右,用盐搓洗,然后用水冲洗干净。
5、用水果刀把梨皮削掉,建议不要丢哦,一起炖汤更营养,而且汤汁更加清润。
6、把梨肉切块,因为是给小宝宝吃,小芽切比较小块的,如果宝宝月龄较大,也可以大块一点哈。
7、准备一个锅,倒入清水,烧开,加入泡发撕碎的银耳。
》不建议隔水的炖锅,太慢了。
8、煮沸后中火炖15分钟左右。
9、放入梨皮、梨肉、山楂片和冰糖。
》山楂片也可以换成新鲜山楂,但不建议省略,加了山楂最后成品口感酸甜清润。
10、用勺子轻轻搅拌,然后继续中火炖煮15分钟,此时汤汁已变得有一点点浓稠。
11、放入枸杞,转中小火。
12、最后炖煮20-30分钟左右,大概水位下去1/3左右就可以了。此时汤汁就更加浓稠了些。
13、酸甜清润又爽口,赶紧开动吧
小芽碎碎念
1、正宗老北京小吊梨汤:
一是必须会用到话梅。
二是锅中水开后,银耳、梨等一起加入炖煮30分钟即可,所以最后成品银耳偏脆,汤汁会更加清爽一点。
但为了更加适合宝宝食用,小芽把话梅改成了山楂,然后将银耳先炖煮15分钟再放入梨等,这样最后银耳口感就会偏糯一点,梨汤也更加浓稠一点。
2、银耳种类:
大体上银耳有大朵偏脆的,和小朵偏糯的。
大朵偏脆的,需要泡发的时间更长,而且差不多要炖煮1-2个小时,才能出现胶质,而且是在撕很碎的情况下。
小朵偏糯的,主要是古田糯耳,小朵,紧密,比较容易煮出胶质,口感也更糯。
3、怎么挑选银耳:
(1) 看颜色,纯天然银耳本色呈淡黄金色,过白的可能就是被硫磺熏过了。
(2) 闻气味,银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道,可能就是用硫磺熏过。
(3) 摸手感,新鲜银耳摸起来比较干燥很脆,有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉,会有发软的感觉。
(4) 用水煮,好银耳品质纯正,一煮即化,香甜糯软,胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的,一点都不粘稠,口感很硬。
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