让小朋友爱不释手的健康小甜点——小熊紫薯卷
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食材:
蛋糕卷食材:牛奶50克 糖60克 油50克 鸡蛋4个 低粉80克
夹馅材料:紫薯泥适量 可可粉适量 牛奶适量
过程:
1.所有的食材准备好
2.蛋清和蛋黄分离开,蛋清装入无油无水的容器
3.分三次加入糖,将蛋白打至出现小弯钩
4.蛋黄加入油,用打蛋器搅打至油水混合均匀
5.加入牛奶,继续搅拌至均匀
6.将低粉过筛加入,翻拌成均匀的蛋黄糊
7.蛋清和蛋黄混合均匀后,取出一小勺,加入适量的可可粉,拌匀
8.将可可蛋糕糊装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小口子,将可可蛋糕糊在烤盘上挤出小熊的头,放入烤箱,180度烤两分钟至稍微定型后取出
9.将其余的蛋糕糊糊倒进烤盘,用刮刀抹平后用力震出气泡
10.放入烤箱,180度烤20分钟,取出倒扣
11.紫薯泥趁热加入适量牛奶,用打蛋器打成细腻的紫薯泥
12.将紫薯泥抹在蛋糕片上,趁热卷起来,稍微定型后切块食用
小贴士
1、蛋白糊糊一定要装入无油无水的干净容器。
2、白色的蛋糕糊尽量均匀地挤入烤盘,不要大力刮动,以免刮动可可蛋糕糊,影响最后的造型。
3、紫薯泥要趁热加入牛奶搅拌,否则容易出现打不烂的紫薯颗粒堵住裱花嘴。
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