宝宝版戚风蛋糕的做法，没有烤箱也能做哦！

烤蛋糕需要烤箱，其实没有烤箱也能做蛋糕哦！宝宝版的戚风蛋糕，“蒸”的很美味，赶紧来学习吧！

蒸蛋糕做法：

准备食材：低筋面粉60克、白糖30克、鸡蛋3个、柠檬一片。

1、准备两个大碗，保证碗里无油无水，然后把蛋清和蛋黄分离。

2、蛋黄中加入10克白糖，滴几滴柠檬汁，加柠檬汁不但可以去除蛋黄的腥味，让蛋糕软绵有弹性，而且淡淡的柠檬味可以增加蛋糕的香味噢。

3、然后用蛋抽把蛋黄打散，搅拌到融化。

4、接着打发蛋清，剩下的20克白糖分三次加入到蛋清里面，千万不要一次性加入噢。第一次加入少许白糖低速打发到鱼眼发泡。第一次打发后泡沫很大，像一颗颗鱼眼的大小，所以叫鱼眼发泡。

5、第二次加入白糖，打到湿性发泡，这时候蛋清已经比较细腻了。

6、最后一次加入白糖，打到硬性发泡，硬性发泡是指拎起打蛋器，打蛋器上的尖角竖立不弯，像图片中这样就可以了。最后打好的蛋清很像奶油的样子哈。

7、然后加入之前搅拌好的蛋黄，再筛入低筋面粉，用翻拌或者切拌的方式拌匀，不要用画圈的方式搅拌噢，否则蛋白会消泡，这样蛋糕就发不起来了。

8、然后准备一个模具，我是用了一个圆形的汤碗，在碗的底部和内侧刷一层油，这样到时候蛋糕比较好脱模，然后把拌好的面糊倒入碗中，尽量把面糊抹平。

9、最后盖上保鲜膜，把保鲜膜戳几个小孔，上锅蒸25分钟左右，然后再闷1-2分钟就可以了。

10、好吃的蛋糕做好了，很好脱模。

11、稍微冷却后就可以食用了。

小建议：

1、鸡蛋最好提早一天放冰箱冷藏，或者蛋清分离后把蛋清放冰箱冷藏一回，冷藏后的蛋清打发的时候更稳定。

2、记得一定要加柠檬汁噢，否则会有蛋腥味。

3、打蛋白的盆必需无油无水无蛋黄的状态，这样蛋白才能更好的打发。

4、面糊的高度在碗的一半就可以了，因为蛋糕蒸的过程还会蓬松一些。

5、蛋糕蒸的过程千万不要开锅盖，否则蛋糕容易回缩，用中火蒸就可以。

6、最后提醒一下蛋糕属于高热量的食物，不要给宝宝多吃噢。