【怎么炒酸菜好吃】炒酸菜的做法大全家常菜
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材料:酸菜200克,肉片100克,青红椒少许,油,盐,葱,姜,郫县豆瓣酱,糖,料酒,鸡精。
做法:
1、酸菜泡数小时切丝,肉片用盐、料酒和淀粉抓匀腌15分钟。
2、热锅冷油,煸炒肉片变色盛出。
3、再起锅热油,爆香葱姜、郫县豆瓣酱,煸炒酸菜2分钟。
4、放肉片、料酒和青红椒丝炒匀。
5、放盐、糖和鸡精调味即可。
材料:猪肚,酸菜,姜,老抽,郫县豆瓣酱,粗盐,面粉,白醋,花椒粒,葱段,料酒
做法:
1、葱,洗净切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎。
2、买回的新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质,然后将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。
3、取适量的面粉,涂抹猪肚,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净,用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净。
4、最后,用白醋将猪肚揉搓约三分钟,用水冲净。
5、锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂。
6、洗净锅,锅中加入清水,入猪肚和葱段,煮滚后转小火,煮1小时,捞出稍晾凉,切丝备用。
7、炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝,下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀。
8、下酸菜,再下老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,即可关火起锅。
材料:酸菜一棵,粉丝一小把,肉一小块,干辣椒,姜三片,酱油1大匙,盐1/4匙。
做法:
1、锅内放油五成热时,下入干辣椒段和姜丝煸出香味儿.
2、放入腌好的肉丝,翻炒均匀,炒至肉丝变色。
3、加入酸菜,大火翻炒3-4分钟。
4、待锅内的酸菜与肉丝炒匀,加入粉丝,加入酱油,再次翻炒均匀后。
5、加盐调味,加入味精后关火翻炒出锅。
小贴士:粉丝不要泡时间太久,如果泡太软下锅一炒就碎了。
材料:东北酸菜,土豆一个,小葱三根,姜,干红小辣椒,生抽,盐,白糖少许,蒜两瓣,香油。
做法:
1、土豆去皮切丝,用凉水冲洗一下。
2、把土豆丝拌入酸菜中腌制,让土豆丝充分吸引酸菜的味道。
3、干辣椒切段;葱切葱花;蒜切片;姜切丝。
4、锅中放油,油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香。
5、放入腌制好的土豆丝和酸菜,翻炒。
6、调入盐、白糖和生抽后,继续炒至土豆丝变软(约1分半钟),关火。
7、淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可。
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