【皮蛋怎么做好吃】怎么做皮蛋好吃
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皮蛋怎么做好吃?皮蛋是我国的一道传统美食,具有独特的风味,喜欢的人会非常喜欢吃皮蛋,那皮蛋怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧。
皮蛋怎么做好吃:擂辣椒皮蛋
原料:皮蛋、辣椒、大蒜、香葱、盐、生抽、香油、鸡精
做法:
1、准备皮蛋四个,辣椒用手掰段,辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的。
2、大蒜用擂钵擂成蒜末。
3、皮蛋一个切成四瓣备用,擂好的蒜沫备用。
4、辣椒在炭火上烤至表面起皮,放进装有蒜末的碗中。
5、用锤子将他们都擂碎,然后加入生抽、鸡精、盐,拌匀。
皮蛋怎么做好吃:青椒皮蛋
材料:皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精
做法:
1、皮蛋去壳洗净,切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅放入青椒炒哈,铲起盖在皮蛋上。再放麻油,生抽、味精,最后淋上热油即可。
皮蛋怎么做好吃:皮蛋虾仁拌豆腐
原料:皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、香油
做法:
1、豆腐切块,和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘,上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉,少许香油调成汁,浇在码好的豆腐上即成。
皮蛋怎么做好吃:宫保皮蛋
材料:皮蛋2只、花生米一把、青红椒碎末少许、淀粉少许、干辣椒段2段、小葱少许、花椒少许、蒜瓣3个、调味汁(生抽糖番茄酱水)1/3碗、醋少许
做法:
1、皮蛋按经度切成四条,就是竖着切。
2、切好的皮蛋放盘子里,撒一点淀粉,撒一点点水,为了让淀粉能附着在皮蛋上。
3、坐锅热油,大约180度的中温,下皮蛋炸,20秒捞出,不要炸老。
4、花生米在热水里煮10分钟。
5、调调味汁,生抽2汤匙,番茄酱少许,糖一点点,水少许,混合好备用。
6、锅里少许油,下花椒、干辣椒、葱段、蒜末爆香,下皮蛋翻炒几下,接着下花生米翻炒几下,接着倒入调味汁,也是翻几下有点粘稠了,沿锅边倒入一点醋,撒红绿椒末就完成了。
皮蛋怎么做好吃:双椒肉沫炒皮蛋
材料:松花皮蛋5个、青红辣椒各一个、猪肉沫100克、葱、料酒、老抽、盐、醋、糖、鸡精、香油
做法:
1、松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟,放凉后切瓣,青红椒切丁,葱切末。
2、猪肉馅里调入料酒,老抽拌匀后稍腌。
3、锅中下油,油热后,倒入肉末炒至变色后捞出备用。
4、用余油,再次加热后下葱花炒香,倒入青红椒丁翻炒。
5、放切好的皮蛋,肉末,翻炒约2分钟后调入适量盐,醋,白糖,鸡精调味。淋上少许香油,起锅即可。
皮蛋怎么做好吃:金沙皮蛋虾球
材料:虾仁100克,皮蛋1颗、蛋黄(去蛋白)1颗、咸蛋黄3粒、蒜头末2瓣、米酒、盐、太白粉少许、地瓜粉适量
做法:
1、备好材料,咸蛋黄、蒜头切末把醃好的虾仁,拌匀后沾上地瓜粉备用;
2、起热油锅炸好虾仁(等反潮后再炸比较不易掉粉),接着切好皮蛋沾粉炸,
3、炸好后先用厨房纸巾吸取多余的油,起油锅,下油多一点先炒蛋黄在下咸蛋黄。
4、炒至起泡后,再下虾仁与皮蛋拌炒均沾附着金沙就可起锅,起锅前撒点葱花即可。
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