美味又营养的鸡蛋羹——准妈妈食谱
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准妈妈们想必对鸡蛋非常熟悉:每次产检必定听到医生说要吃鸡蛋啊,还没生婆婆妈妈就告诉您月子里要多吃鸡蛋啊,没见到宝宝面妈妈群里就说鸡蛋是宝宝添加辅食的第一步。
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含有约12.8g的蛋白质,主要为卵白蛋白和卵球蛋白。
含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为相近。要知道蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。
每百克鸡蛋含有11-15g脂肪,主要集中在蛋黄中。脂肪是人体热量的主要来源,是构成身体细胞的重要成分之一,还具有良好的调节生理机能的作用,比如象隔离层一样保持体温,还具有溶解脂溶性维生素的作用。
蛋黄中有较多的胆固醇,每百克约1500mg,不过也含有丰富的卵磷脂,卵磷脂进入血液后会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积,因此即使老年人,只要胆固醇正常每天都可以正常进食鸡蛋。
在蛋黄中还有丰富的维生素A、D及B族、钙、磷、铁等,这些成分对调节神经系统的功能非常有帮助。
平均一个鸡蛋(50-60g)约提供80-90kcal的热量。
鸡蛋蛋白质的消化率最高的做法是水煮蛋,不过吃腻了水煮蛋又不想多吃油,怎么办呢?
蒸着吃,消化率可以达到92.5%,同时因为加热度不高,各种维生素的损失少、保存度高。
今天就教给准妈妈一个又好吃又营养的美味:蒸蛋羹。
材料
普通鸡蛋一个(60g,热量80kcal,蛋白质7g)
虾皮(2.5g,热量6kcal,钙25mg)
酱油(少许)香葱(少许)盐(少许)
温白开水(约140ml)
有些准妈妈家中自备量杯,比较容易找到比例:
没有量杯的,如何是好呢?
您可以对比家中的碗,如果是左面大小大约半碗水,如果是右面小碗近一碗水(约是一个鸡蛋的2倍)
方法
第一步:将鸡蛋加入温水中再充分打散,直至表面出现极细小的泡沫,要想蛋羹如婴儿皮肤般细嫩丝滑,这一步很重要,一定要将鸡蛋打细,家中有电动打蛋器的飘过,否则应该还是个极佳的手臂减肥项目。(有些人习惯在鸡蛋里加点盐,记得孕妇要注意盐的摄入量:≤6g/天,平均一个牙膏盖约1g)
第二步:水开后上锅大火蒸5分钟,再转小火2分钟,开盖加入虾皮及香葱,再继续小火2分钟。
看:静若止水,清如凝露,安然;云雾笼罩下的绿,充满希望的生机。
第三步:出锅淋少许酱油,OK!
看上去是不是很有食欲,没错,色香味俱全!
现在就开动吧!去收获美味营养与美好心情!
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