【自己做月饼怎么做好吃】怎样做月饼好吃又简单
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1、把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和,要反复揉和直到面成团。
2、接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清,剥出蛋黄备用。
自己做月饼怎么做好吃:包月饼分皮
将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。
分馅
把要制作月饼品种的馅料按量分别称好,要熟悉各种馅料配方和做法.如单黄莲蓉,在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉,则要把莲蓉分成两份或三份,每份莲蓉再包入一个蛋黄,以二合一或三合一的方法包成一个饼坯.五仁类馅料要捏实、捏圆滑,但馅料不能捏得过久,否则会渗油、离壳.每一种馅料要在转换过程中标明品种,由于包好饼皮的饼坯,辨认不出其馅料容易造成混乱。
包馅
把饼皮分别包裹已称量好的饼坯,包时饼皮要压得平正,合口处要圆滑均匀。
自己做月饼怎么做好吃:成型
1、包入鸡蛋黄,裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球了,将馅团包入擀好的面饼内,揉成饼球。
2、下一步就是要使饼球做成月饼的模样,这个就可依你个人喜好了,虽然中秋夜的月亮是圆的,但月饼不一定非要做成圆形。
3、为了方便也可做成不完全规则的方形,把饼球轻轻拍压,厚薄均匀,去其边沿多余的,简单修饰一下。
4、月饼的初模就制作成功了,也完成了整个过程最为烦琐的部分了。
自己做月饼怎么做好吃:上微波炉开烤
1、在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁,用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。
2、把微波炉调为烧烤模式,用中高火烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。
3、这样自制月饼也就大功告成。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼乐趣自然在其中。
自己做月饼注意事项
1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2、馅内的鸡蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。
3、上微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。
4、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥。
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