无铝泡打粉发面需要多长时间
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十几分即可。
用无铝泡打粉发面是化学反应,其受温度的影响比较小,发面速度会非常快,放入泡打粉之后十几分钟就可以。
无铝泡打粉怎么发面泡打粉用发面虽然效率高,也受使用量的影响,使用太多会影响到面团的质量,可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀,在用温水和面,水分均匀之后,揉成面团,再静置发酵十几分钟即可。
提醒:泡打粉的量越多发酵的时间越短,但是,泡打粉使用过多会严重影响到食物的口感,因此,为了能保证面团的美味,又能保证发酵得很充分,泡打粉和面粉比例最好是在1:100~1:30之间。
如何快速发面1、酵母粉和泡打粉一起用
酵母粉和泡打粉都是常见的发酵剂,两者单独用面团发酵时间会长一些,而一起用可缩短发面时间。
首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,搅和匀。然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35-40度之间,这是酵母粉最适宜发酵的温度,水温再高发酵粉就会被烫失效,低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了,还加入了泡打粉,两个同时作用会加速发面过程。
2、加白醋
想要快速发面,还可以用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味,我们可以再用食用碱适当的中和一下,酸味就会去掉了。
3、加白糖
面粉+白糖+无铝泡打粉一起混合揉面,也可以加速面团发酵。
面粉中一点点倒入搅匀的酵母水,搅成絮状,和成面团,多揉一会让面粉和水充分融合,揉好静置2分钟,面就发好啦。
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